Gumbo to mieszanka różnych potraw.

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 4 - 6

Gumbo - zupa-mieszanka - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Gumbo

900 g kurczaka bez kości i skóry, pokrojonego na duże kawałki
1 duża cebula, posiekana
1 duża zielona papryka, posiekana
2 papryczki chili, posiekane
2 łodygi selera, posiekane
4 ząbki czosnku, posiekane
1/2 szklanki mąki pszennej i więcej
2 łyżki plus 1/2 szklanki oleju roślinnego
450 g wędzonej kiełbasy
450 g pokrojonych w kostkę pomidorów
330 ml piwa
6 szklanek bulionu z kurczaka
350 g obranego mięsa kraba lub krewetek
1 pęczek zielonej cebulki, posiekanej
1 łyżeczka ostry sos

Przyprawa do gumbo

1 łyżka wędzonej słodkiej papryki
1,5 łyżeczki kolendry
1,5 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
1,5 łyżeczki pieprzu cayenne
Liście z kilku gałązek świeżego tymianku
2 świeże liście laurowe

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, kiełbasa, mięso kraba, słodka papryka, seler, papryczka chili, pomidory, piwo jasne, mielony pieprz cayenne, kminek, liść laurowy, tymianek, kolendra, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce połącz paprykę, kolendrę, kmin rzymski, pieprz cayenne, tymianek i liść laurowy. Posiekaj i odłóż na bok mieszankę cebuli, papryki, selera i czosnku.
Rozgrzej rondel o grubym dnie na średnio-wysokim ogniu. Dopraw kurczaka solą i pieprzem, a następnie obtocz go w mące. Dodaj około 2 łyżek oleju, a gdy będzie gorący, dodaj kawałki kurczaka i smaż, od czasu do czasu obracając. Po zrumienieniu przełóż kurczaka na talerz.

Smaż kiełbasę na oleju i przełóż na talerz. Odcedź tłuszcz, a następnie dodaj pozostałą 1/2 szklanki oleju i 1/2 szklanki mąki. Smaż, ciągle mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru.

Dodaj warzywa, przyprawy, sól i pieprz do patelni i smaż przez 6-8 minut, aż lekko zmiękną. Dodaj pomidory i piwo, a następnie zredukuj piwo o połowę przez 2 minuty. Dodaj bulion, kurczaka i kiełbasę z powrotem do patelni, podgrzej, a następnie całkowicie ostudź i przechowuj w lodówce do późniejszego wykorzystania.

Podgrzej gumbo przed podaniem.Rozgrzej gumbo na średnim ogniu, dodaj mięso kraba lub krewetki i gotuj, aż krewetki będą ugotowane. Udekoruj cebulą i podawaj z ryżem.

Kategorie:

przepis / Naczynia do wykorzystania w przyszłości / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia amerykańska / Kuchnia Cajun / Rachel Ray

Podobne przepisy