Akordeon z grillowanych słodkich ziemniaków
Głosy: 6
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Ziemniaki Hasselback zostały wynalezione w 1953 roku przez szefów kuchni szwedzkiej restauracji Hasselbäcken. Specyfika tego dania: przed pieczeniem ziemniaki kroi się na plasterki, aby pozostały połączone u dołu. Oprócz zwykłych ziemniaków, w ten sposób można przyrządzać również bataty. Po grillowaniu plasterki rozdzielają się, nadając ziemniakom charakterystyczny, „harmonijkowy” wygląd i dymny aromat. Roztopione masło i przyprawy wnikają w te szczeliny, całkowicie nasycając potrawę smakiem. Przed dodaniem rumu zdejmij patelnię z ognia.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 duże bulwa słodkiego ziemniaka, umyć szczotką
- 165 g masła, w temperaturze pokojowej
- 3 czubate łyżki melasy
- 1 łyżka drobno posiekanej kolendry
- 1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej
- 1/8 łyżeczki startej gałki muszkatołowej
- Olej rzepakowy do smarowania
- 1/2 szklanki ciemnego rumu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: batat, syrop, Skórka pomarańczowa, gałka muszkatołowa, rum
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść bataty w dużym rondlu, zalej zimną wodą, dodaj 1 łyżkę soli i doprowadź do wrzenia. Gotuj, aż ziemniaki będą jeszcze jędrne w środku, co możesz sprawdzić, wbijając nóż w środek (nie powinny być całkowicie ugotowane). Odcedź i pozwól batatom lekko ostygnąć.
- Wymieszaj masło, melasę, kolendrę, skórkę pomarańczową i gałkę muszkatołową, dopraw solą i pieprzem. Przykryj i schłódź w lodówce do momentu użycia.
- Odetnij cienki plasterek każdego ziemniaka wzdłuż, aby utworzyć płaską podstawę. Przytnij końce. Umieść każdego ziemniaka między dwoma pałeczkami lub drewnianymi łyżkami, układając je wzdłuż ziemniaka (aby utworzyć podpórkę pod nóż). Ostrożnie wykonaj pionowe nacięcia co 3 mm.
- Rozgrzej grill węglowy do średnio-wysokiej temperatury, aby móc gotować metodą pośrednią.
Posmaruj bataty olejem rzepakowym i dopraw solą i pieprzem. Umieść bataty na chłodniejszej stronie grilla, przykryj i piecz, aż lekko się zarumienią i będą w pełni upieczone, przez 12–15 minut. - Ułóż bataty na talerzu i natychmiast posmaruj wierzch masłem, upewniając się, że roztopi się w nacięciach. Rozgrzej rum w małym rondelku, podpal go i polej bataty. Podawaj z mięsem.
Kategorie:
Podobne przepisy
