Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Kurczak i słodkie ziemniaki są grillowane w dwupoziomowej konstrukcji: pokrojony w motyle ptak jest dociskany żeliwną patelnią z warzywami, która nie tylko się piecze, ale także działa jak prasa, zapewniając równomierne pieczenie i chrupiącą skórkę.

Składniki:

Kurczak i przyprawy

• 1 łyżka stołowa mielonego kminku
• 1 łyżka ostrej węgierskiej papryki
• 1 łyżka mielonego białego pieprzu
• 1 łyżka suszonego tymianku
• 1 łyżka proszku cebulowego
• 1 łyżka czosnku w proszku
• 1 łyżka grubej soli
• 1 cały kurczak motylkowy ze skórą, w temperaturze pokojowej
• 110 g roztopionego masła
• 1/4 szklanki miodu

Plasterki ziemniaków

• 110 g roztopionego masła
• 6-8 średnich słodkich ziemniaków, obranych i pokrojonych na cienkie plasterki na mandolinie
• 4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
• 1 czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki na mandolinie
• 1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 1/4 szklanki meksykańskiej śmietany
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
• Sprzęt specjalny:mandolina do krojenia warzyw i termometr do mięsa

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

grillowany kurczak, batat, kminek, papryka, proszek cebulowy, tymianek, biały pieprz w ziarnach, Miód

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Kurczak i przyprawy:
  
  W średniej misce połącz kmin rzymski, paprykę, biały pieprz, tymianek, cebulę w proszku, czosnek w proszku i sól. Umieść kurczaka w większej misce i skrop masłem, wmasowując je w skórę i wnętrze kurczaka. Natrzyj obficie przyprawami i odstaw na 30 minut.
Krok 2
• Batat:
  
  Nasmaruj dno i boki dużej żeliwnej patelni roztopionym masłem, odkładając resztę masła na bok. Ułóż plastry batatów pionowo, spiralnie, wokół patelni (nie płasko, jak do zapiekanki).
Krok 3
• Po każdych 8-10 plasterkach dodaj odrobinę czosnku i losowo pokrojoną czerwoną cebulę. Skrop pozostałym masłem i posyp płatkami czerwonej papryczki chili oraz szczyptą soli. Przykryj szczelnie folią aluminiową lub pokrywką.
Krok 4
• Rozgrzej grill do bardzo wysokiej temperatury.
Krok 5
• Połóż kurczaka skórą do dołu na grillu, używając pośredniego ognia. Natychmiast umieść na nim patelnię z batatem i mocno dociśnij. Zamknij grill i piecz kurczaka i batata przez 20–25 minut. Zdejmij pokrywę z batata, wyjmij patelnię z kurczaka i ponownie umieść na grillu, używając pośredniego ognia.
Krok 6
• Obróć kurczaka skórą do góry, wróć do strefy pośredniego ciepła i piecz, aż termometr do mięsa wskaże około 160°F (71°C), kolejne 15–20 minut; posmaruj kurczaka miodem około 5 minut przed końcem pieczenia.
Krok 7
• Odłóż kurczaka na bok i luźno przykryj folią. Nakłuj batata widelcem i, jeśli nadal jest twardy, piecz przez kolejne 5-10 minut. Przed podaniem skrop kwaśną śmietaną i posyp natką pietruszki. Podawaj z rozdrobnionym kurczakiem.

Głosy: 1