Spaghetti z klopsikami w sosie

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Spaghetti pochodzi z Neapolu, a jego nazwę nadał mu Antonio Viviani. Włoskie słowo „spaghetti” odnosi się konkretnie do konkretnego rodzaju włoskiego makaronu. Spaghetti miało kiedyś 50 cm długości, ale z czasem zostało skrócone do obecnej długości 25 cm. Spaghetti z klopsikami w sosie to pyszne danie, które zachwyci Cię smakiem i aromatem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Klopsiki w sosie pomidorowym

350 g mielonej wieprzowiny
350 g mielonej wołowiny
3 kromki chleba bez skórki
1 szklanka mleka
Starta gałka muszkatołowa
1 duże, roztrzepane żółtko
Duża garść drobno posiekanej pietruszki
6 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
110 g grubo posiekanej gotowanej kiełbasy lub szynki
1/2 szklanki startego sera pecorino, plus dodatkowa ilość do podania
3 łyżki oliwy z oliwek i więcej do skropienia
1 łyżka nasion kopru włoskiego, mała garść
1 czerwona papryczka chili, pozbawiona pestek i drobno posiekana
1 drobno posiekana cebula
Drobno posiekana gałązka świeżego majeranku i/lub 1 łyżeczka suszonego majeranku lub oregano
1/4 szklanki koncentratu pomidorowego
1 szklanka białego wina
1 szklanka bulionu z kurczaka
1 puszka (800 g) pomidorów w puszce
1/2 szklanki liści bazylii

Spaghetti

450 g spaghetti
2 łyżki (30 g) masła

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wieprzowina, mielona wołowina, kiełbasa, Ser pecorino romano, sos pomidorowy, makaron spaghetti, białe wino, gałka muszkatołowa, nasiona kopru włoskiego, majeranek, oregano

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Włóż mieloną wieprzowinę i wołowinę do miski i obficie dopraw solą i pieprzem. Odetnij skórki z chleba i zmiksuj go w robocie kuchennym. Przełóż chleb do małej miski i namocz w mleku. Odstaw robot kuchenny na bok. Wyciśnij trochę płynu z chleba i dodaj namoczony chleb do mięsa, doprawiając odrobiną startej gałki muszkatołowej. Do miski dodaj roztrzepane żółtko i połowę (2 łyżki) posiekanej pietruszki.
Dodaj 2 ząbki drobno posiekanego czosnku do mielonego mięsa, drobno posiekaną w robocie kuchennym usmażoną kiełbasę i kilka garści startego sera pecorino. Skrop mielone mięso obficie oliwą z oliwek.

Rozgrzej piekarnik do 190 ⁰С.

Połóż kratkę na blasze do pieczenia. Wymieszaj mielone mięso i uformuj z niego duże kulki wielkości orzecha włoskiego. Piecz w piekarniku przez 12-15 minut, aż lekko się zrumieni, ale nie będzie całkowicie upieczone.
W międzyczasie rozgrzej oliwę z oliwek w dużym rondlu o pojemności 3 litrów (3 kwarty) na średnim ogniu. Dodaj nasiona kopru włoskiego, papryczkę chili, cebulę i posiekany czosnek, dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Smaż, mieszając, przez 4-5 minut, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj przez kolejne 30 sekund. Wlej wino i mieszaj przez kolejną minutę, a następnie dodaj bulion i pomidory.
Pokrój pomidory na małe kawałki, a gdy sos się zagotuje, zmniejsz ogień i dodaj kilka porwanych listków bazylii, odkładając kilka do dekoracji. Dodaj pozostałą posiekaną pietruszkę i ostrożnie ułóż klopsiki w sosie. Gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut, aż mięso będzie ugotowane, a smaki przenikną.

Jeśli sos całkowicie ostygł, przykryj go i postaw z powrotem na kuchence. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zdejmij pokrywkę i gotuj na małym ogniu, aż makaron się ugotuje.
W dużym garnku z wrzącą, osoloną wodą ugotuj spaghetti, aż będzie lekko rozgotowane. Odłóż około pół szklanki wody z gotowania, a resztę odcedź w durszlaku. Przełóż spaghetti z powrotem do garnka i dodaj masło, kilka chochel sosu i odłożoną wodę z gotowania. Wstrząśnij, aby masło się połączyło i rozpuściło. Podawaj spaghetti w miseczkach z dużą ilością sosu i klopsikami na wierzchu, posypując dużą ilością startego sera i kilkoma porwanymi listkami bazylii.

Jeśli wolisz, podawaj z prostą sałatką warzywną, ale prawdopodobnie nikt jej nie doda... w końcu to spaghetti z klopsikami!