Lasagne z mięsem mielonym i sosem beszamelowym

Głosy: 1

Jak zrobić lasagne z mielonym mięsem i sosem beszamelowym

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1149, tłuszcz całkowity 79 G., tłuszcze nasycone 37 G., białka 47 G., węglowodany 58 G., błonnik 3 G., cholesterol 203 mg, sód 1441 mg, cukier 9 G.

Najlepsza biała lasagne to taka, która składa się z warstw delikatnego makaronu, sosu bolońskiego z białego mięsa, kremowego beszamelu oraz dużej ilości mozzarelli i parmezanu. Ten przepis ma wszystko. Nawet nie pomyślisz o pomidorach! Lasagne posypujemy dodatkowym serem i pieczemy na piękny, złocisty kolor. Podajemy z chrupiącą zieloną sałatą na pyszny, rodzinny obiad.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Biały bolończyk

2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki posiekanego świeżego tymianku
4 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
2 łodygi selera, drobno pokrojone
1 liść laurowy
1 średnia marchewka, drobno pokrojona
1 średnia cebula, drobno pokrojona
700 g surowego włoska kiełbasa lub mielonego mięsa z przyprawami
3/4 szklanki wytrawnego białego wina
1 i 1/4 szklanki śmietanki kremówki
3/4 szklanki lekko solonego bulion z kurczaka

Beszamel

55 g niesolonego masła
1/4 szklanki mąki
2,5 szklanki pełnego mleka
1 łyżka świeżo startego parmezanu (ok. 130 g)
1/4 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej

Montaż

450 g płatów lasagne
Oliwa z oliwek do smarowania
3,5 szklanki startej mozzarelli z pełnego mleka (około 450 g)
1 łyżka świeżo startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: lasagne makaronowe, kiełbasa mielona, mleko, gałka muszkatołowa, tymianek, seler, liść laurowy, czarny pieprz, ser mozzarella, Ser parmezan, białe wino

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Biały bolończyk: W dużym rondlu lub garnku żeliwnym umieść oliwę z oliwek, tymianek, czosnek, seler, liść laurowy, marchewkę, cebulę i sporą szczyptę soli i podgrzewaj na średnim ogniu. Smaż, od czasu do czasu mieszając i zdrapując przypieczone kawałki z dna garnka drewnianą łyżką, aż warzywa będą całkowicie miękkie i złociste, około 15 minut. Jeśli warzywa się przypalają, zmniejsz ogień.
Dodaj kiełbasę i smaż dalej, często mieszając, aż mięso będzie ugotowane, a większość płynu odparuje, około 10 minut. Dodaj 1 łyżeczkę soli i kilka ziaren czarnego pieprzu. Delikatnie zbierz nadmiar tłuszczu łyżką.

Dodaj białe wino i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż prawie odparuje, 6–10 minut. Dodaj śmietanę i bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, a smaki się połączą, 30–40 minut. Wyjmij liść laurowy i dopraw solą i pieprzem do smaku. Utrzymuj sos w cieple do momentu przygotowania.
Beszamel: Rozpuść masło w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj, aż masa będzie gładka. Kontynuuj gotowanie, mieszając, przez 1 do 2 minut, aż mieszanina zacznie wrzeć, ale nie ściemnieć.
Stopniowo wlewaj mleko, ciągle mieszając. Doprowadź do wrzenia, często mieszając i od czasu do czasu zeskrobując sos szpatułką z brzegów garnka, aby zapobiec przypaleniu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje, przez 4–5 minut. Dodaj parmezan i gałkę muszkatołową i mieszaj, aż sos będzie gładki. Dodaj 1 łyżeczkę soli i odrobinę pieprzu. Utrzymuj sos w cieple na małym ogniu, aż będzie gotowy do złożenia.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C.
Montaż: Zagotuj duży garnek osolonej wody. Gotuj lasagne, aż będzie elastyczna, około 4 minut. Dokładnie odcedź i skrop makaron odrobiną oliwy z oliwek, aby zapobiec sklejaniu. Odstaw na bok.
Rozłóż równomiernie około 1/2 szklanki sosu bolońskiego na dnie naczynia do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali. Na sos połóż warstwę lasagne (około 4 makaronów; jeśli używasz długiego makaronu, musisz go trochę przyciąć, aby wypełnić luki). Rozprowadź 1/2 szklanki sosu bolońskiego na makaronie.
Nałóż 1/2 szklanki sosu beszamelowego na sos i lekko rozsmaruj małą szpatułką. Posyp 1/2 szklanki mozzarelli i 2 łyżkami parmezanu, a następnie przykryj kolejną warstwą makaronu. Powtórz z pozostałą lasagne, sosem bolońskim, beszamelem, mozzarellą i parmezanem, układając 6 warstw makaronu i kończąc na pozostałej 1/2 szklanki sosu beszamelowego i 1/2 szklanki mozzarelli. Przykryj pozostałą 1/4 szklanki parmezanu.
Piecz, aż wierzch będzie złocistobrązowy, a sos będzie bulgotał na brzegach, około 30 minut. Przed podaniem odstaw do ostygnięcia na 10 minut.