Makaron "Fra Diavolo" z grillowanymi owocami morza

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Fra Diavolo, co z włoskiego tłumaczy się jako „Brat Diabeł”, to pikantny włoski makaron z owocami morza. Nazwa pochodzi od imienia włoskiego bohatera-bandyty Michele Pezzy, zwanego Fra Diavolo, który w młodości nosił habit mnicha. Aby przygotować ten „diaboliczny” makaron, długie makarony – takie jak spaghetti, linguine czy bucatini – są zazwyczaj gotowane, doprawiane pikantnymi owocami morza, gotowanymi lub grillowanymi, a następnie polane pikantnym sosem pomidorowym z chili lub pieprzem cayenne. Pikanteria sosu dopełnia delikatność owoców morza. Podawaj Fra Diavolo z wytrawnym białym winem i smacznego!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Makaron z owocami morza

2 ogony homara
250 g dużych krewetek, obranych
250 g umytych skorupiaków
450 g makaronu linguine
2 szalotki, drobno posiekane
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
0,5 szklanki białego wina
3/4 łyżki startego parmezanu
2 łyżki posiekanej pietruszki
1 łyżka (15 g) masła
Skórka z 2 cytryn

Pikantny sos pomidorowy

450 g pomidorów Campari, przekrojonych na pół
1 papryczka chili Anaheim, przekrojona na pół i pozbawiona pestek
1/4 łyżeczki grubej soli

Olej chili

0,5 szklanki oliwy z oliwek
1 łyżka płatków czerwonej papryczki chili

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: homar, krewetki, mięczaki, makaron linguine, białe wino, Ser parmezan, pomidory, płatki czerwonej papryki, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Napełnij duży garnek wodą, dodaj sól i zagotuj na średnio-wysokim ogniu. Dodaj ogony homara i gotuj przez 4 minuty, aż skorupy będą różowe, a mięso matowe. Przełóż ogony na deskę do krojenia. Dodaj linguine do tej samej wrzącej wody. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 6 minut lub do momentu, aż makaron będzie al dente. Następnie odcedź wodę, odkładając 1/4 szklanki pozostałej wody.
Przygotuj owoce morzaPodczas gotowania makaronu ostrożnie natnij pancerze homara nożyczkami i usuń mięso. Następnie przekrój każdy kawałek na pół wzdłuż. Przełóż do dużej miski i dodaj krewetki. Skrop 1,5 łyżki oleju chili i posyp 1 łyżeczką soli, a następnie wymieszaj.

Rozgrzej dużą patelnię grillową z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Grilluj ogony homara i krewetki przez 4 minuty z każdej strony. Przełóż krewetki do dużej miski. Pokrój mięso homara na kawałki o długości 5 cm i dodaj do krewetek.

Rozgrzej 2 łyżki oleju chili w dużym rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj szalotkę, czosnek i 1/2 łyżeczki soli. Smaż, od czasu do czasu mieszając, przez 4 minuty, aż zmięknie. Dodaj ostry sos pomidorowy i białe wino. Doprowadź do wrzenia. Dodaj małże, przykryj i gotuj przez 4–6 minut, aż muszle się otworzą.
Dodaj linguine i 1/4 szklanki płynu z gotowania. Posyp parmezanem i wymieszaj. Dodaj pietruszkę, masło, skórkę z cytryny, sól i czarny pieprz do smaku. Dodaj homara i krewetki i skrop pozostałym olejem chili.

Włoski przepis Dania Fra Diavolo z makaronem bucatini i krewetkami.

Olej chiliWymieszaj olej i papryczkę chili w rondlu o grubym dnie. Podgrzewaj na małym ogniu, aż temperatura osiągnie 82°C (180°F), około 5 minut. Przecedź olej do żaroodpornego naczynia.

Pikantny sos pomidorowyRozgrzej dużą patelnię grillową z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Skrop pomidory i paprykę 2 łyżkami oleju chili i dopraw solą. Grilluj, aż będą miękkie i chrupiące, około 4 minut z każdej strony. Przełóż pomidory do miski. Grubo posiekaj paprykę i dodaj ją do pomidorów.