Zupa gumbo z owocami morza i okrą

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Przepis na amerykańską zupę gumbo z owocami morza i okrą. Zupa zawiera przyprawę kreolską (zobacz przepis w środku).

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

900 g małych owoców okry (odciąć górne i dolne końce i pokroić na plastry o grubości 0,5 cm)
225 g pokrojonej w kostkę ryby o twardym mięsie (np. okoń morski, okoń złocisty lub żabnica)
225 g średniej wielkości obranych i oczyszczonych krewetek
450 g oczyszczonych ogonków raków
225 g świeżego mięsa kraba, obranego z muszli i chrząstek, pokrojonego na kawałki
1/4 szklanki oleju roślinnego
Sól i mielony czarny pieprz
Papryka ostra
2 szklanki posiekanej cebuli
1 szklanka posiekanego selera
1 szklanka posiekanej zielonej papryki
1/2 szklanki obranych, pozbawionych pestek i pokrojonych pomidorów
2 łyżki posiekanego czosnku
3 liście laurowe
Przyprawa kreolska (zobacz przepis poniżej)
2 litry bulionu rybnego
Proszek sassafrasowy (zmielone, suszone liście krzewu sassafrasu) do smaku
1/2 szklanki posiekanej zielonej cebulki (tylko zielone części)
Trochę ostrego sosu
4 szklanki ugotowanego, ciepłego, białego ryżu długoziarnistego

Przyprawa kreolska:

2,5 łyżki papryki
2 łyżki soli
2 łyżki czosnku w proszku
1 łyżka czarnego pieprzu
1 łyżka proszku cebulowego
1 łyżka pieprzu cayenne
1 łyżka stołowa suszonego oregano
1 łyżka suszonego tymianku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: piżmian jadalny, filet z ryby, krewetki, mięso kraba, ryż długoziarnisty, seler, słodka papryka, pomidory, ostry sos, liść laurowy, mielony pieprz cayenne, proszek cebulowy, proszek czosnkowy, oregano, tymianek, piżmian jadalny, papryka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Postaw duży rondel na średnim ogniu i wlej olej. Gdy olej będzie gorący, dodaj okrę. Dopraw solą i pieprzem cayenne. Smaż okrę, od czasu do czasu mieszając, przez 10-12 minut, aż większość śluzu zniknie.

Dodaj cebulę, seler, paprykę i pomidory. Dopraw solą i pieprzem cayenne. Kontynuuj gotowanie, często mieszając, przez 18-20 minut, aż okra i inne warzywa zmiękną, a śluz całkowicie zniknie.
Dodaj czosnek i liście laurowe. Dopraw pokrojoną w kostkę rybę aromatycznym olejkiem. Dodaj rybę do warzyw i gotuj przez 2 minuty. Dodaj bulion rybny. Doprowadź do wrzenia i zmniejsz ogień. Gotuj przez 15 minut.

Posyp krewetki i raki esencją kreolską. Umieść doprawione owoce morza i mięso kraba na patelni. Dodaj proszek filé i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.

Dodaj dymkę i ostry sos. Wyjmij liście laurowe i podawaj z ryżem.

Przyprawa kreolska: Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia amerykańska / Kuchnia Cajun / Emeril Lagasse

Podobne przepisy