Paella z kurczakiem i owocami morza

Głosy: 7

Jak zrobić paellę z kurczakiem i owocami morza

Czas: 2 godziny 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Paella z kurczakiem i owocami morza – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 udek kurczaka bez skóry
2 golonki wieprzowe
450 gramów. chorizo w stylu meksykańskim
3 łyżki ryżu arborio
6 przegrzebków morskich
6 małży
6 małży (opcjonalnie)
4 łyżki oleju rzepakowego (porcje)
2 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
1 szklanka grubo posiekanego selera
1 szklanka grubo posiekanej marchewki
3 łyżki posiekanego czosnku
1 szklanka białego wina
2 szklanki (w przybliżeniu) bulionu z owoców morza
1 łyżka szafranu, zaparzona w 1 szklance ciepłej wody przez 3 minuty.
1 szklanka posiekanej czerwonej papryki
2 łyżki soli
2 łyżki mielonego czarnego pieprzu
1/2 szklanki pokrojonych w kostkę łodyg zielonej cebulki do dekoracji
1/4 szklanki pomidorów rzymskich do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, wieprzowina, kiełbasa chorizo, Ryż arborio, przegrzebki, małże, mięczaki, pomidory śliwkowe, cebula, czosnek, seler, marchew, białe wino, słodka papryka, szafran

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej 2 łyżki oleju w dużym rondlu na dużym ogniu. Dodaj udka i golonki z kurczaka i zrumień je z obu stron. Przełóż kurczaka na talerz, pozostawiając golonki na patelni. Dodaj 1 szklankę cebuli, seler, marchewkę i czosnek i smaż przez 5-7 minut.

Zdeglasuj patelnię białym winem i odparuj o połowę. Następnie dodaj bulion z owoców morza, szafran i 2 litry wody. Gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny, aż płyn odparuje o połowę. Gdy bulion będzie gotowy, przecedź go i trzymaj na małym ogniu.
Na dużej patelni i patelni do paelli rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju, dodaj chorizo, czerwoną paprykę i pozostałą szklankę cebuli. Smaż, aż cebula będzie przezroczysta, ale nie zrumieniona.

Dodaj ryż, sól i pieprz do patelni i smaż, aż ziarenka ryżu pokryją się olejem. Rozłóż ryż równomiernie na dnie patelni, a następnie dolewaj bulion po 1 szklance. Nie mieszaj ryżu. Gdy ryż będzie al dente lub w 3/4 ugotowany, dodaj udka kurczaka, przegrzebki, małże i małże. Zanurz owoce morza w ryżu i gotuj.

Dodaj ostatnią szklankę bulionu, przykryj garnek szczelnie drugim garnkiem lub pokrywką. Zdejmij z ognia i odstaw na 10-15 minut, aż owoce morza będą ugotowane.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania główne / Zboża, rośliny strączkowe / Ptak / Ryby i owoce morza / / Kuchnia europejska / Kuchnia hiszpańska / Guy Fieri

Podobne przepisy