Jambalaya „Fra Diavolo” z owocami morza

Głosy: 3

Jak zrobić - Jambalaya z owoców morza Fra Diavolo

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Jambalaya „Fra Diavolo” z owocami morza – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

450 g małży, oczyszczonych
2 homary (po 680 g), gotowane na parze, mięso wyjęte z muszli
450 g mięsa kraba
2 czerwone papryki
4 pomidory śliwkowe, przekrojone na pół
5 ząbków czosnku, obranych, plus 3 ząbki pokrojone w cienkie plasterki
6 łyżek oliwy z oliwek
1 - 2 łyżki przecieru z papryczek chipotle, do smaku
350 g kiełbasy chorizo, pokrojonej w plasterki
1 duża cebula, drobno posiekana
1 łyżeczka płatków czerwonej papryki
2 szklanki białego ryżu długoziarnistego
1/2 szklanki wódki
2-3 szklanki bulionu z homara
1 łyżka drobno posiekanych świeżych liści oregano
3 łyżki mielonej bazylii
1/4 szklanki grubo posiekanych liści pietruszki
1/4 szklanki cienko pokrojonej zielonej cebulki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: małże, mięso kraba, homar, kiełbasa chorizo, ryż długoziarnisty, pomidory śliwkowe, słodka papryka, papryczka chipotle, oregano, bazylia, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.

Ułóż papryki, pomidory i 5 ząbków czosnku na blasze do pieczenia, skrop 3 łyżkami oliwy i dopraw solą i pieprzem. Piecz, aż papryki i pomidory będą lekko przypieczone, a czosnek złocistobrązowy. Przełóż do robota kuchennego wraz z puree chipotle i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji; przełóż do miski.
Rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj chorizo i smaż z obu stron na złoty kolor. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi.

Rozgrzej pozostałe 3 łyżki oleju w rondlu na dużym ogniu. Dodaj cebulę i smaż do miękkości. Dodaj posiekany czosnek i smaż do uzyskania złocistego koloru. Dodaj płatki czerwonej papryki i smaż przez 20 sekund. Dodaj ryż i smaż przez kolejne 2 minuty.

Dodaj wódkę i gotuj, aż płyn lekko odparuje. Dodaj przecier pomidorowo-paprykowy i sporą ilość bulionu, dopraw solą i doprowadź do wrzenia. Dodaj chorioso i oregano, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Zdejmij pokrywkę, dodaj małże, ponownie przykryj i gotuj, aż się otworzą. Wyrzuć te, które się nie otworzą. Ryż powinien być al dente, a cały płyn powinien zostać wchłonięty. Zdejmij z ognia i odstaw na 5 minut. Dodaj mięso homara i kraba, bazylię, pietruszkę i dymkę.

Kategorie:

przepis / Zupy / Gęste zupy i gulasze / / Kuchnia amerykańska / Kuchnia Cajun / Bobby Flay

Podobne przepisy