Grzanki francuskie z meksykańską czekoladą, polewą czekoladowo-klonową i bitą śmietaną z cynamonem

Głosy: 1

Jak zrobić - Meksykański tost francuski z czekoladą, polewą czekoladowo-klonową i bitą śmietaną cynamonową

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1534, tłuszcz całkowity 110 G., tłuszcze nasycone 54 G., białka 24 G., węglowodany 125 G., błonnik 7 G., cholesterol 539 mg, sód 552 mg, cukier 78 G.

To właśnie wtedy śniadaniowe tosty francuskie zamieniają się w prawdziwe ciastko. Te kanapki z białego pieczywa z nadzieniem czekoladowym są nasączane kremem czekoladowo-jajecznym, opiekane i podawane z polewą czekoladowo-klonową i bitą śmietaną o smaku cynamonu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ganache czekoladowo-klonowy

170 g półsłodkiej czekolady, posiekanej
170 g śmietanki kremówki
2 łyżki syropu klonowego

Bita śmietana z cynamonem

1 szklanka schłodzonej śmietanki kremówki
2 łyżeczki cukru
1/4 łyżeczki cynamonu

Meksykańskie tosty francuskie z czekoladą

4 duże jajka
2 duże żółtka jaj
1/4 szklanki cukru
1/4 szklanki kakao w proszku
0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
1,5 szklanki mleka
0,5 szklanki śmietanki kremówki
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/8 łyżeczki ekstraktu migdałowego
0,5 szklanki schłodzonego ganache, przepis poniżej
8 kromek chałki lub brioszki jednodniowej grubości o grubości 1 cm
55 g niesolonego masła
4 łyżki oleju rzepakowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: bułka brioche, sos czekoladowy, ekstrakt z migdałów, cynamon, syrop klonowy, jajka, krem, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ganache:

Włóż czekoladę do średniej miski. W małym rondelku, na średnim ogniu, doprowadź śmietanę do wrzenia, a następnie zalej nią czekoladę i odstaw na 1 minutę. Dodaj syrop klonowy i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Przełóż 1/2 szklanki ganache'u do małej miski i wstaw do lodówki na 10 minut lub do momentu, aż lekko ostygnie, ale nadal będzie elastyczny. Przykryj pozostałą ganache'em i odstaw w ciepłe miejsce.
Bita śmietana:

W schłodzonej misce połącz śmietanę, cukier i cynamon. Ubij mikserem, aż powstanie miękka piana. Przykryj miskę i wstaw do lodówki na czas przygotowywania tostów francuskich.

Tosty francuskie:

Rozgrzej piekarnik do 150°C. Umieść kratkę na blasze do pieczenia.
W dużej misce ubij jajka, żółtka, cukier, kakao i cynamon do uzyskania gładkiej masy. Dodaj mleko, śmietankę, ekstrakt waniliowy i migdałowy. Przełóż masę do naczynia żaroodpornego.
Rozprowadź schłodzoną ganache na czterech kromkach chleba i przykryj pozostałymi kromkami, aby zrobić cztery kanapki. Namaczaj kanapki w ganache, po dwie na raz, obracając je raz, aby całkowicie je pokryć, przez około 1 minutę z każdej strony.
Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 2 łyżki masła i 2 łyżki oleju roślinnego na średnim ogniu, aż się rozgrzeje. Umieść dwie namoczone kanapki na patelni i smaż na złoty kolor i chrupkość z obu stron, po 3-4 minuty z każdej strony. Przełóż kanapki na kratkę na blasze do pieczenia i wstaw do ciepłego piekarnika. Powtórz z pozostałym masłem i pozostałymi dwiema kanapkami.
Jeśli pozostały ganache ostygł, podgrzej go w mikrofalówce przez 10 sekund, aby go rozrzedzić. Przed podaniem pokrój tosty francuskie na ćwiartki, polej ganache i udekoruj bitą śmietaną.