Burger Big Mark

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Sekret niesamowitego smaku burgera Big Mark od znanego szefa kuchni Marka Murphy'ego tkwi nie tylko w dużym wołowym kotlecie, ale także w aromatycznych bułkach z serem i autorskim sosie. Zamiast tradycyjnego kawałka sera na kotlecie, szef kuchni sugeruje wmieszanie go w ciasto bułki. Poświęć chwilę na upieczenie własnych bułeczek z serem i papryką, a Twoje wysiłki zostaną nagrodzone niesamowitym smakiem tej wyjątkowej kanapki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Burgery

1,3 kg mielonej wołowiny (20% tłuszczu), uformować w 6 kotletów po 200 g każdy
2 łyżki oleju rzepakowego
90 ml roztopionego masła
48 plasterków ogórków słodko-kwaśnych

Domowe bułki z serem cheddar i czarnym pieprzem

1 szklanka ciepłej wody
45 g świeżych drożdży
0,5 szklanki cukru
150 g roztopionego masła + odrobina do natłuszczenia
4 jajka
1,5 łyżeczki soli
4-5 szklanek mąki najwyższej jakości
250 g startego sera cheddar
30 g mielonego czarnego pieprzu

Sos ketchupowy

1 główka czosnku
Oliwa z oliwek
1 szklanka majonezu
2 łyżki musztardy Dijon
1,5 łyżki stołowej ketchup
150 ml wódki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto drożdżowe, bułki do hamburgerów, sos pomidorowy, mielona wołowina, Musztarda Dijon, ketchup, wódka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

BułkiAktywuj drożdże, mieszając je z wodą i cukrem. Dodaj roztopione masło i 3 jajka i wszystko dokładnie wymieszaj.

Wsyp 4 szklanki mąki i soli do miski miksera z hakiem do ciasta. Miksuj na niskich obrotach, a następnie wyłącz mikser i wlej płynną mieszankę drożdżową do mąki. Kontynuuj wyrabianie przez 5 minut, aż ciasto będzie gładkie. W trakcie wyrabiania możesz dodać trochę mąki. Ciasto powinno być lepkie, ale łatwe do wyrabiania.
Przełóż ciasto do miski. Przykryj ściereczką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 30 minut, aż podwoi swoją objętość.

Po wyrośnięciu ciasta przełóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i zagnieć z serem i czarnym pieprzem. Pamiętaj, aby równomiernie połączyć składniki; nie zagniataj za długo. Podziel ciasto na 6 równych części i uformuj z nich kulki. Ułóż je na natłuszczonej blasze do pieczenia i spłaszcz dłonią.
Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Wbij pozostałe jajko do małej miseczki, dobrze wymieszaj i posmaruj nim wierzch bułeczek. Piecz do uzyskania złocistego koloru przez 10–15 minut, obracając raz blachę. Ostudź bułeczki na kratce.
Sos ketchupowy: Zmniejsz temperaturę piekarnika do 120°C (250°F). Przekrój główkę czosnku na pół w poprzek i skrop oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Zawiń w folię aluminiową i piecz przez 35-40 minut, aż zmięknie. Następnie obierz czosnek i rozgnieć go na pastę. Odłóż 1 łyżkę pasty czosnkowej na ketchup; resztę można wykorzystać do innych potraw.
W misce wymieszaj majonez, musztardę i pieczony czosnek. Dodaj ketchup i wódkę. Dobrze wymieszaj. Sos można przechowywać w lodówce do 6 dni.

Przygotowanie burgerów: Rozgrzej grill lub patelnię grillową na dużym ogniu. Dopraw kotlety solą i pieprzem. Skrop oliwą i smaż przez 3 do 5 minut z każdej strony, aż będą średnio wysmażone.
Przekrój bułki na pół w poziomie i posmaruj roztopionym masłem. Podpiecz je na patelni lub grillu. Ułóż 8 plasterków ogórka na dolnej połowie każdej bułki, a następnie połóż na nich kotlet. Posmaruj kotlety 1–2 łyżkami ketchupu i przykryj górną połówką bułki. Podawaj natychmiast z pozostałym sosem do maczania.