Klasyczne skrzydełka Buffalo
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
W tym klasycznym przepisie skrzydełka marynuje się w pikantnym sosie, a następnie obtacza w przyprawionej mące i smaży w głębokim tłuszczu. Dodatkowa warstwa mąki nadaje skrzydełkom równomierny, złoty kolor i cudownie chrupiącą skórkę, przypominającą kurczaka smażonego w stylu południowoamerykańskim. Przepis wymaga również sosu z serem pleśniowym: jest on dość prosty i pozwala na eksperymenty. Spróbuj użyć gorgonzoli lub dowolnego innego sera pleśniowego (Roquefort, Maytag lub Stilton) – rezultaty Cię zaskoczą!
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Skrzydełka
- 30 skrzydełek kurczaka, bez małego kawałka mięsa
- 2 szklanki ostrego sosu
- 1/4 łyżeczki sosu Worcestershire
- 1,5 szklanki mąki
- Papryka ostra
- 2 duże jajka
- 1/4 szklanki pełnego mleka
- Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
- Łodygi selera do podania
Sos z serem pleśniowym
- 1 szklanka kwaśnej śmietany
- 1/2 szklanki majonezu
- 1 cytryna, wycisnąć sok
- 1 łyżka białego octu
- 1/4 szklanki posiekanych liści pietruszki
- 1 łyżeczka posiekanej szalotki
- 1/2 łyżeczki posiekanego czosnku
- 110 g pokruszonego sera pleśniowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: skrzydełka kurczaka, ser pleśniowy, śmietana, majonez, jajka, mleko, ostry sos, Sos Worcestershire, sok z cytryny, szalotki, czosnek, mielony pieprz cayenne, pietruszka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wlej olej do smażenia do dużego rondla na głębokość 5 cm i rozgrzej na średnim ogniu do temperatury 190°C.
- Przygotuj skrzydłaUmieść skrzydełka w szklanej lub innej nie reagującej z żywnością misce, dodaj sos Worcestershire i 1 łyżkę stołową. ostry sosDokładnie wymieszaj, aby sos pokrył wszystkie skrzydełka, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut.
- W osobnej misce przesiej mąkę i dopraw solą i pieprzem cayenne do smaku. W drugiej misce przygotuj ciasto, dokładnie ubijając jajka z mlekiem. Obtocz każde skrzydełko najpierw w mieszance mąki, następnie zanurz je w cieście, a na koniec dokładnie obtocz w mieszance mąki, upewniając się, że jest równomiernie pokryte.
- Smażyć w głębokim tłuszczu przez 12-15 minut, aż ciasto będzie chrupiące i równomiernie roztopione. Przełożyć usmażone skrzydełka na ręczniki papierowe lub do papierowej torby na zakupy (bez skórki), aby odsączyć.
- Przygotuj sos do maczaniaW misce wymieszaj śmietanę, majonez, sok z cytryny, ocet, pietruszkę, szalotkę i czosnek do uzyskania gładkiej konsystencji. Delikatnie wmieszaj pokruszony ser.
Do podaniaUsmażone skrzydełka przełóż do dużej miski i polej pozostałą szklanką ostrego sosu. Podawaj z sosem serowym i łodygami selera naciowego.
Autor przepisu - Christopher B. O'Hara jest felietonistą kulinarnym w wydaniu drukowanym
Kategorie:
Podobne przepisy
