Skrzydełka kurczaka w stylu Buffalo

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1767, tłuszcz całkowity 150 G., tłuszcze nasycone 40 G., białka 53 G., węglowodany 54 G., błonnik 3 G., cholesterol 366 mg, sód 1224 mg, cukier 3 G.

W przeciwieństwie do klasycznych skrzydełek Buffalo, w tym przepisie skrzydełka obtacza się w mące przed smażeniem w głębokim tłuszczu. Następnie są smażone i panierowane w mieszance masła i ostrego sosu, a następnie pieczone w piekarniku dla dodatkowej warstwy smaku, co zapewnia super chrupiącą skórkę. Tradycyjny sos z serem pleśniowym do maczania sprawia, że są jeszcze bardziej wyśmienite. Podawaj z łodygami selera naciowego i świeżą marchewką, aby ukoić kubki smakowe po pikantnych skrzydełkach.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Skrzydełka

900 g skrzydełek kurczaka, przekrojonych na pół w stawach, bez końcówek
2 szklanki mąki
0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
0,5 łyżeczki drobnej soli
Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
Sprzęt specjalny: termometr do głębokiego tłuszczu

Masło z ostrym sosem

0,5 szklanki niesolonego masła, roztopionego
1/4 szklanki ostrego sosu (lub do smaku)
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Sos z serem pleśniowym

1 szklanka majonezu
0,5 szklanki śmietanki o obniżonej zawartości tłuszczu (10%)
2 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/4 łyżeczki sosu Worcestershire
1/2 szklanki pokruszonego sera pleśniowego, np. Maytag (około 80 g)
Łodygi selera do podania
Marchewki w słupkach do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: skrzydełka kurczaka, ostry sos, ser pleśniowy, śmietana, sok z cytryny, Sos Worcestershire, mielony pieprz cayenne

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż folią aluminiową jedną dużą lub dwie małe blachy do pieczenia.

W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzej olej na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę 190°C na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu.

W dużej misce wymieszaj mąkę, pieprz cayenne i sól. Obtaczaj po trzy skrzydełka w mące i smaż na złoty kolor przez 10-12 minut. Przełóż skrzydełka łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Przed smażeniem kolejnej porcji podgrzej olej na patelni do pożądanej temperatury.

W dużej misce połącz masło, ostry sos i sok z cytryny. Wymieszaj usmażone skrzydełka z ostrym sosem i przełóż je na przygotowaną blachę do pieczenia.

Piecz, od czasu do czasu obracając skrzydełka, aż będą chrupiące i większość sosu zostanie wchłonięta, około 35 minut.
Sos z serem pleśniowym:

W średniej misce połącz majonez, śmietanę kremówkę, śmietanę, sok z cytryny, sól, sos Worcestershire i 1/4 szklanki sera pleśniowego do uzyskania gładkiej konsystencji. Delikatnie wmieszaj pozostałe 1/4 szklanki sera i dopraw solą i pieprzem do smaku. Spożyć natychmiast lub przechowywać w lodówce do 3 dni. Wydajność: około 2,5 szklanki.
Przełóż skrzydełka na półmisek i podawaj z sosem z niebieskiego sera, łodygami selera i marchewką.