Skrzydełka Buffalo z papryczką chili
Głosy: 1
Czas: 3 godziny.
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10
Złożoność: przeciętny
Porcje: 8-10
Hot Buffalo wings od dawna uważane są za jedną z najbardziej pożądanych i popularnych przekąsek piwnych w Ameryce i za granicą. Istnieje niezliczona ilość sposobów na ich przygotowanie, a efektem są chrupiące, tłuste, pikantne i niesamowicie pyszne skrzydełka kurczaka. Poniżej znajduje się pyszny przepis z On The Rox, który zdobył pierwsze miejsce na Festiwalu Smażonych Skrzydełek. Jego sztandarowym składnikiem jest confit z kurczaka. Skrzydełka są najpierw duszone w piekarniku, całkowicie zanurzone w tłuszczu z kaczki, a dopiero potem szybko smażone w głębokim tłuszczu i polane ostrym sosem. Powstałe skrzydełka są niezwykle pikantne, a sos chipotle i wędzona papryka nadają im naturalnie wędzony smak i aromat.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,3 kg tłuszczu kaczego lub wieprzowego (lub mieszanki obu)
- 2,2 kg dużych skrzydełek kurczaka, przeciętych w stawie, z odrzuconymi końcówkami
- 2/3 szklanki czerwonego, pikantnego sosu
- 1/3 szklanki ostrego sosu chipotle
- 2 łyżki ostrego sosu czosnkowo-musztardowego z papryczką habanero
- 2 łyżki sosu sambal-olek
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: tłuszcz z kaczki, smalec, skrzydełka kurczaka, sos pikantny, sos chili, majonez, papryka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 140°C (350°F). Rozpuść tłuszcz w dużym rondlu na średnim ogniu. Umieść skrzydełka w dużym, głębokim naczyniu do pieczenia i wlej tłuszcz, pozostawiając około 2,5 cm od góry (tłuszcz będzie się pienił). Przykryj papierem do pieczenia, a następnie szczelnie przykryj folią aluminiową. Wstaw do piekarnika i piecz przez 1,5 godziny. Sprawdź skrzydełka po 30 minutach; powinny delikatnie bulgotać. Jeśli bulgoczą intensywnie, zmniejsz temperaturę piekarnika do 120°C (250°F). Jeśli nie bulgoczą wcale, zwiększ temperaturę piekarnika do 150°C (300°F).
- Wyjmij skrzydełka z piekarnika i ostudź do temperatury pokojowej w tłuszczu; następnie przełóż je łyżką cedzakową na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Schłodź w lodówce przez 30 minut.
- W dużej misce połącz trzy ostre sosy: sambal oelek, majonez i paprykę. Napełnij duży rondel 7,5 cm oleju roślinnego i podgrzewaj na średnim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 196°C (350°F). Smaż skrzydełka partiami, aż będą chrupiące, przez 2-3 minuty. Łyżką cedzakową przełóż skrzydełka do miski z sosem i wymieszaj, aby dokładnie je pokryć.
Kategorie:
Podobne przepisy
