Czas: 35 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Molly Yeh opisuje swoje skrzydełka kurczaka jako „smażoną w głębokim tłuszczu, chrupiącą, soczystą ucztę dla żołądka” i ma rację. Obtoczone w mące z papryką i pieprzem cayenne, smażone w głębokim tłuszczu i polane ognistym sosem barbecue, te skrzydełka są po prostu pyszne – palce lizać!

Składniki:

• 2 szklanki (240 g) mąki najwyższej jakości
• 2 łyżeczki papryki
• 1 łyżeczka grubej soli + więcej do smaku
• 0,5 łyżeczki mielonego pieprzu cayenne
• 1360 g skrzydełek kurczaka, przekrojonych na pół (bez końcówek)
• 85 g niesolonego masła
• 1/3 szklanki ostrego sosu Buffalo, np. Frank's
• 1/3 szklanki gotowe sos barbecue
• 1–2 łyżki sosu Sriracha
• 1 łyżka miodu
• 1 drobno posiekana zielona cebula
• 0,5 łyżki stołowej sos ranczerski
• 0,5 szklanki sosu z sera pleśniowego
• Marchewka i łodygi selera do podania
• Sprzęt specjalny: termometr do głębokiego tłuszczu

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

skrzydełka kurczaka, mielony pieprz cayenne, papryka, sos barbecue, sos ranczerski

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wlej 5 cm oleju do dużego garnka żeliwnego (10 litrów lub większego) i zamontuj termometr do smażenia w głębokim tłuszczu. Rozgrzej olej do 190°C (375°F). Umieść kratkę na blasze do pieczenia.
Krok 2
• W dużym woreczku strunowym wymieszaj mąkę, paprykę, sól i pieprz cayenne, a następnie potrząśnij, aby składniki się połączyły. Osusz skrzydełka kurczaka na ręcznikach papierowych i lekko dopraw solą. Dodaj połowę skrzydełek do mieszanki mąki i wmasuj, aby je pokryć.
Krok 3
• Strzep nadmiar przypraw i wrzuć skrzydełka do gorącego oleju. Powtórz z pozostałymi skrzydełkami i wrzuć je do oleju, mieszając, aby się nie przykleiły. Dostosuj temperaturę oleju tak, aby utrzymywała się w przedziale 170–180°C.
Krok 4
• Grilluj, obracając od czasu do czasu, aż skrzydełka będą chrupiące i dobrze wysmażone, 12–15 minut, w zależności od wielkości skrzydełek. Przełóż na grill i dopraw solą.
Krok 5
• Przygotuj sos barbecue, podczas gdy skrzydełka się smażą.:
  
  W dużej żaroodpornej misce delikatnie rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj ostry sos, sos barbecue, sos sriracha i miód. Dodaj skrzydełka. Dokładnie wymieszaj, aby były całkowicie pokryte sosem.
Krok 6
• Przełóż skrzydełka na talerz i polej pozostałym sosem. Posyp drobno posiekaną dymką. W misce połącz sos ranch z sosem z niebieskiego sera i podawaj z marchewką i selerem.

Głosy: 1