Sałatka pomidorowa z panierowanym bakłażanem

Głosy: 1

Jak zrobić - Sałatkę pomidorową z panierowanym bakłażanem

Czas: 25 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Grzanki, czyli chrupiące tosty, zazwyczaj robi się z chleba i trudno sobie wyobrazić coś innego. Warzywa stanowią jednak równie pyszny dodatek. Główną różnicą między grzankami z bakłażana a panierowanym, smażonym bakłażanem jest przede wszystkim stopień wysmażenia. Grzanki smaży się do uzyskania chrupkości, przypominającej grzanki.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sałatka z sosem winegret

1/4 szklanki octu winnego
2 łyżki startego czosnku
1 łyżka musztardy Dijon
3/4 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżeczki posiekanych świeżych liści oregano
1 łyżka posiekanych liści bazylii
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki grubo zmielonego czarnego pieprzu
1 opakowanie przyprawy do wiosennych liści
1 sałata rzymska, posiekana
10 liści bazylii, posiekanych
10 świeżych liści oregano
10 gałązek pietruszki
1/4 łyżki startego parmezanu
1/2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
1/2 czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki

Grzanki z bakłażana

1 bakłażan, obrany i pokrojony w kostkę o boku 1-1,5 cm.
1/2 szklanki mąki
3 jajka
1 łyżka stołowa bułka tarta z włoskimi ziołami
Sól
Olej rzepakowy do smażenia w głębokim tłuszczu
Wyposażenie dodatkowe:frytkownica

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: sałata rzymska, pomidorki koktajlowe, bakłażany, bułka tarta, ocet winny, Musztarda Dijon, Ser parmezan, czerwona cebula, czosnek, oregano, bazylia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej olej do głębokiego smażenia do temperatury 190°C.

W osobnych miskach umieść mąkę, roztrzepane jajka i bułkę tartą. Obtocz kostki bakłażana w mące, a następnie zanurz je w jajku i obtocz w bułce tartej. Umieść bakłażany we frytkownicy i smaż na złoty kolor, około 2-3 minuty. Przełóż bakłażany na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Dopraw solą i odstaw.
W małej misce połącz ocet winny, czosnek i musztardę Dijon. Stopniowo dolewaj oliwę z oliwek, mieszając do uzyskania emulsji. Dodaj zioła, sól i pieprz. Odstaw na bok, aż będą gotowe do użycia w sosie sałatkowym.