Letni deser z owocami i kremem sabayon na winie lodowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Letni deser z owocami i kremem Sabayon z winem lodowym

Czas: 15 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Sabayon to jeden z najsłynniejszych włoskich deserów. Ten niezwykle pyszny krem z żółtek, cukru i słodkiego wina (zazwyczaj Marsali, sycylijskiego wina deserowego) jest bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu. Istnieje kilka teorii na temat pochodzenia tego deseru, ale jedna z nich głosi, że został wynaleziony przez wielkiego włoskiego szefa kuchni renesansu, Bartolomeo Scappiego. Od lat 60. XX wieku w Stanach Zjednoczonych restauracje w regionach zamieszkanych przez Włochów powszechnie serwują sabayon z truskawkami, jagodami, brzoskwiniami i innymi owocami.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 żółtek
6 łyżek cukru
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki słodkiego wina deserowego, zalecane wino lodowe
2 łyżki śmietanki kremówki
6 szklanek świeżych, sezonowych owoców (pokrojonych brzoskwiń, jagód, moreli itp.)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: brzoskwinie, Morele, krem, białe wino, sok z cytryny, krem, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ubij żółtka, cukier, sok z cytryny i wino lodowe w metalowej lub szklanej misce, aż do uzyskania gładkiej masy.
Umieść miskę nad garnkiem z gotującą się wodą (upewnij się, że miska nie dotyka wody) i mieszaj cały czas, aż mieszanina podwoi swoją objętość i będzie się rozciągać za mieszadłem po wyjęciu.

Zdjąć z ognia i dodać śmietanę. Schłodzić przed podaniem. Sabayon można przygotować dzień wcześniej.
Umieść owoce w wysokich, wąskich szklankach do parfaitów lub pucharkach na krótkie nóżki. Nałóż łyżką sabayon i służyć.

Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Kolacja / Desery / Desery owocowe / Kremy, sosy, musy, jogurty / Kuchnia włoska

Kolekcje przepisów