Naturalny kotlet smażony w cieście z chutneyem gruszkowym

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Steki wieprzowe smażone w cieście z mąki kukurydzianej wychodzą niezwykle delikatne, z chrupiącą skórką, która ściśle przylega do mięsa i nie odpada podczas smażenia. Idealnym sosem do tego dania jest chutney gruszkowy – indyjski, słodko-pikantny, owocowy sos z kawałków gruszek gotowanych na wolnym ogniu z rodzynkami i cukrem w mieszance aromatycznych przypraw. Chutney gruszkowy zachwyci Cię wyrazistym połączeniem słodkich, cierpkich i pikantnych smaków z lekką wędzoną nutą. Nada niepowtarzalny smak każdemu mięsu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina

8 naturalnych kotletów wieprzowych z kością, o grubości 1 cm.
Sól i mielony czarny pieprz + dodatkowo 0,5 łyżeczki pieprzu
2 jajka
1 łyżka wody
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1 szklanka mąki
0,5 szklanki skrobi kukurydzianej

Chutney gruszkowy

3 gruszki Bartlett, obrane, wydrążone i pokrojone na kawałki o długości 2,5 cm.
2 łyżki (30 g) masła
0,5 szklanki octu jabłkowego
0,5 szklanki surowego cukru trzcinowego
0,5 szklanki jasnych rodzynek
1 papryczka jalapeño, posiekana
2,5 cm korzenia imbiru, posiekanego
0,5 łyżki różowego pieprzu
0,5 łyżeczki wędzonej papryki
0,5 łyżeczki ostrej papryki
0,5 łyżeczki ziela angielskiego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, sos chutney, gruszki, ocet jabłkowy, papryczka jalapeno, mielony pieprz cayenne, korzeń imbiru, piment, papryka, rodzynek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozpuść masło na głębokiej patelni, na głębokości ok. 2,5 cm. Rozgrzej do 180°C.
Podczas gdy tłuszcz się rozgrzewa, dopraw steki wieprzowe z obu stron solą i pieprzem. W płytkiej misce ubij jajka, 1 łyżkę wody, pieprz cayenne i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu. W papierowej torebce wymieszaj mąkę i skrobię kukurydzianą.

Zanurz steki wieprzowe w mieszance jajecznej, a następnie przełóż je do papierowej torebki i potrząśnij, aby je pokryć. Smaż steki na złoty kolor, około 4-5 minut z każdej strony. Przełóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu (jeśli smażysz steki partiami, trzymaj je w ciepłym piekarniku).
Chutney gruszkowyW średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu rozpuść masło i podsmaż gruszki przez około 2 minuty. Dodaj pozostałe składniki, oprócz soli, i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając, przez około 45 minut. Dopraw solą do smaku.

Zdjąć z ognia i podawać z panierowanymi stekami wieprzowymi.

Kategorie:

przepis / Kolacja / Dania główne / Mięso / Sunny Anderson

Podobne przepisy