Steki wieprzowe z chutneyem gruszkowym

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Pysznym i nietypowym dodatkiem do pieczonego mięsa jest chutney gruszkowy – indyjski sos z kawałkami owoców, który doskonale nadaje się również jako dodatek do wieprzowiny. Przygotuj chutney z gruszek, żurawiny, szalotki, imbiru, brązowego cukru i przypraw, a następnie polej nim pieczone steki wieprzowe. Ten sos dosłownie odmieni mięso, wzbogacając je o kalejdoskop żywych smaków: pikantnych, słodkich, cierpkich i pikantnych. Idealnie nadaje się również na lekką kolację i jest szybki w przygotowaniu. W zaledwie pół godziny na Twoim talerzu znajdzie się wyjątkowe azjatyckie danie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Wieprzowina

8 steków z polędwicy wieprzowej z kością, po 120 g każdy
2 łyżki oleju roślinnego

Sos chutney z gruszkami

1 szalotka, pokrojona w kostkę
3 łyżki octu jabłkowego
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka (15 g) masła
2,5 cm obranego imbiru pokrojonego w plasterki
1 łyżeczka proszku curry Madras*
1 laska cynamonu
Szczypta zmielonej czerwonej papryki
3 gruszki obrane, wydrążone i pokrojone w dużą kostkę
2 łyżki suszonej żurawiny
2 łyżki posiekanej świeżej kolendry

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wieprzowina, sos chutney, curry, cynamon, korzeń imbiru, suszone żurawiny, szalotki, ocet jabłkowy, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sos chutney z gruszkamiW naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej połącz szalotki, ocet, brązowy cukier, masło, imbir, proszek curry Madras, laskę cynamonu, 1/4 łyżeczki soli i płatki czerwonej papryki. Przykryj folią spożywczą i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez 1 minutę. Ostrożnie zdejmij folię i dodaj gruszki i żurawinę. Ponownie przykryj i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej przez kolejne 10 minut. Ostrożnie zrób dziurki w folii, aby uwolnić parę.
Steki wieprzoweRozgrzej dużą patelnię na średnio-wysokim ogniu. Osusz wieprzowinę ręcznikami papierowymi i dopraw solą i pieprzem do smaku. Wlej 1 łyżkę oleju na patelnię i podgrzewaj, aż się zarumieni. Dodaj 4 steki na patelnię i smaż na złoty kolor z jednej strony, około 3 minut.

Odwróć steki wieprzowe i smaż przez kolejną minutę. Zdejmij z patelni, odstaw na bok i trzymaj w cieple. Usmaż pozostałą wieprzowinę w ten sam sposób. Dodaj chutney gruszkowy do patelni i zeskrob zrumienione kawałki drewnianą łyżką. Gotuj na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje. Dodaj kolendrę.
Podawaj steki z chutneyem.

Przepis na grillowane warzywa naturalne Kotlety wieprzowe z chutneyem śliwkowym.

Mieszanka curry Madras

Jeśli szukasz przyprawy o właściwościach ajurwedyjskich, spróbuj curry z pieprzem kaszmirskim. Curry to indyjska przyprawa (masala) z dodatkiem kurkumy..

Składniki:
- 2 łyżki nasion kolendry
- 1 łyżka nasion kminu rzymskiego
- 1 łyżka nasion kozieradki
- 1 łyżka nasion gorczycy
- Laska cynamonu
- 10 strąków kardamonu
- 6 suszonych papryczek kaszmirskich
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
- 12 suszonych liści curry
- 2 łyżki mielonej kurkumy
Przygotowanie:
1. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i praż kolendrę, kmin rzymski, kozieradkę, gorczycę, laskę cynamonu, kardamon, chili i czarny pieprz przez 5 minut, aż przyprawy uwolnią aromat. Podczas podgrzewania regularnie mieszaj przyprawy, aby się nie przypaliły; obracaj je lub potrząsaj patelnią. Pozostaw do ostygnięcia.
2. Wsyp masalę do młynka do kawy wraz z suszonymi liśćmi curry i mielij stopniowo, aż uzyskasz drobny proszek. Dodaj kurkumę.
3. Przenieść do szczelnego pojemnika i przechowywać maksymalnie miesiąc..