Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Przepis na kotlety wieprzowe z kością, smażone w mieszance wietnamskich przypraw. Podawane z ryżem i surówką z marchewki.

Składniki:

• 2 wędzone kotlety wieprzowe naturalne o grubości 2,5 cm z kością (łącznie ok. 700 g)
• 3 łyżki octu ryżowego
• 5 łyżek cukru granulowanego
• 1 duża marchewka, obrana i starta (około 2 szklanek)
• Sól
• 3-4 łyżki sosu rybnego
• 4 zmiażdżone ząbki czosnku
• Skórka i sok z 2 limonek
• Zmielone płatki czerwonej papryki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 1/2 szklanki grubo posiekanych świeżych liści kolendry
• 4 szklanki ciepłego, ugotowanego ryżu długoziarnistego

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wieprzowina, ryż długoziarnisty, marchew, ocet ryżowy, sos rybny, sok z limonki, płatki czerwonej papryki, czosnek, kolendra

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• W misce połącz ocet ryżowy z łyżką cukru, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj startą marchewkę i wymieszaj. Dopraw solą i odstaw do zamarynowania.
Krok 2
• W małym rondelku połącz pozostały cukier z 1/4 szklanki wody. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier się rozpuści, około 3 minut.
  
  Zdejmij z ognia i dodaj sos rybny, czosnek, skórkę i sok z limonki oraz szczyptę lub dwie płatków czerwonej papryki. Odłóż 1/4 szklanki sosu, aby skropić nim kotlety wieprzowe, a resztę sosu podawaj z ryżem.
Krok 3
• Rozgrzej grill ogrodowy lub dużą żeliwną patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu.
  
  Wymieszaj 1/4 szklanki sosu z oliwą i obficie posmaruj nią wieprzowinę. Połóż kotlety na grillu i grilluj, aż będą dobrze podgrzane i zrumienione z obu stron, około 5 minut. Kotlety mogą lekko przywierać do grilla, ale nie ma problemu; w razie potrzeby delikatnie oderwij je szczypcami. Przełóż wieprzowinę na deskę do krojenia i odstaw na 5 minut.
  
  Usuń kość z każdego kotleta i pokrój go w cienkie plasterki w poprzek włókien.
  
  Aby podać, rozłóż ryż do 4 dużych misek. Wymieszaj marchewki z kolendrą. Włóż kilka plasterków wieprzowiny do każdej miski, polej je sałatką z marchewki i polej odłożonym sosem. Wymieszaj i podawaj.

Głosy: 2