Kurczak pieczony w miodzie i tymianku w stylu prowansalskim

Głosy: 6

Sposób przygotowania - Pieczony kurczak w stylu prowansalskim z miodem i tymiankiem

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Pieczony kurczak w stylu prowansalskim z miodem i tymiankiem – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kurczak:

1 kurczak (1,4 - 1,8 kg), odciąć nadmiar tłuszczu i końcówki skrzydełek
Sól i mielony czarny pieprz
1 szalotka pokrojona w krążki
1 pęczek świeżego tymianku
Skórka z 1 cytryny pokrojona w duże paski
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka miodu

Sos:

3 łyżki wody
1 łyżka wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżka miodu
2 łyżki posiekanej szalotki
2 łyżeczki posiekanych świeżych liści tymianku
1/4 łyżeczki grubej soli
Mielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kurczak, sok z cytryny, szalotki, tymianek, Miód

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 220°C.

Do kurczaka: Dopraw wnętrze kurczaka solą i pieprzem do smaku. Nadziej wnętrze szalotką, połową tymianku i skórką z cytryny. Umieść kratkę w kształcie litery V na zwykłej kratce w brytfannie. Posmaruj kurczaka odrobiną oliwy z oliwek. W małej misce wymieszaj pozostałą oliwę z miodem. Zanurz pozostały tymianek w tej mieszance i posmaruj nią całego kurczaka. Dopraw kurczaka solą i pieprzem do smaku.

Podwiń skrzydełka pod grzbiet, skrzyżuj pałki i zwiąż je sznurkiem kuchennym. Połóż kurczaka piersią do dołu na grillu i piecz, aż grzbiet będzie złocistobrązowy, około 35-40 minut.

Wyjmij patelnię z piekarnika i odwróć kurczaka piersią do góry. Przetnij sznurek łączący pałki i lekko je rozchyl. Posmaruj kurczaka sokami, używając gałązek tymianku jako pędzelka. Piecz kurczaka ponownie, aż pierś będzie złocistobrązowa, a termometr cukierniczy wbity w udo wskaże 77°C (160°F), przez kolejne 20–25 minut. Przełóż kurczaka na deskę do krojenia i odstaw na 10 minut przed pokrojeniem.

Do sosu: Zdejmij ruszt z patelni. Postaw patelnię na średnio-wysokim ogniu, dodaj wodę i mieszaj drewnianą łyżką, aby rozluźnić przypieczone kawałki. Odcedź powstały płyn do małej miski i odcedź tłuszcz. Dodaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, miód, szalotkę, tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Pokrój kurczaka w plastry i podawaj polany sosem. pieczone ziemniaki (zobacz przepis na dodatek).