Owsianka z mąki kukurydzianej i krewetek w wolnowarze

Głosy: 1

Jak przygotować owsiankę z mąki kukurydzianej i krewetek w wolnowarze

Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Kasza kukurydziana (grits) to tradycyjne danie amerykańskie, szczególnie popularne w stanach południowych. Ten dodatek idealnie komponuje się z krewetkami, często podawanymi w eleganckich restauracjach. Gotowanie w szybkowarze eliminuje potrzebę długiego mieszania, a jednocześnie wydobywa smak pikantnej przyprawy Cajun i kiełbasy andouille. Kasza jest delikatna, ponieważ gotuje się w sosie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

2 łyżki oliwy z oliwek
230 g kiełbasy andouille, pokrojonej w drobną kostkę
1 cebula pokrojona w drobną kostkę (około 2 szklanek)
3 ząbki czosnku, zmiażdżone
3/4 szklanki wytrawnego białego wina
3 szklanki bulionu z kurczaka o niskiej zawartości sodu
1 szklanka pełnego mleka
3/4 szklanki grubo zmielonej mąki kukurydzianej
4 gałązki tymianku
470 ml pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
1 zielona papryka, drobno pokrojona
1 czerwona papryka, drobno pokrojona
450 g dużych krewetek (21-25 szt.), oczyszczonych, z usuniętymi ciemnymi paskami i ogonkami
2 łyżeczki przyprawy Cajun
0,5 łyżeczki ostrego sosu, opcjonalnie
55 g masła
2 łyżki posiekanego szczypiorku
Sprzęt specjalny: szybkowar-multicooker o pojemności miski 6 litrów lub większej; wkładane pojemniki do gotowania w szybkowarze-multicookerze

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kaszka kukurydziana, kiełbasa andouille, pomidorki koktajlowe, krewetki, tymianek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wlej 1 łyżkę oleju roślinnego do szybkowaru o pojemności 6 litrów lub większej. Dodaj kiełbasę i ustaw szybkowar na „Gotowanie”. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż mięso będzie chrupiące na brzegach, około 3 minut. Dodaj cebulę i czosnek. Smaż, aż cebula zmięknie, kolejne 2-3 minuty.
Wlej białe wino, aby je odtłuścić. Drewnianą łyżką zeskrob z dna miski wszelkie przypieczone resztki. Wlej 1 szklankę bulionu drobiowego i zamieszaj. Wyłącz ogień, umieść ruszt do gotowania na parze w sosie i przygotuj pojemniki do złożenia.

Dodaj mleko, grubą mąkę kukurydzianą, tymianek, pozostałe 2 szklanki bulionu drobiowego, 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu do dolnego wkładu i wymieszaj. Umieść drugi wkład na górze.
W górnym pojemniku połącz pomidorki koktajlowe, paprykę i 1/2 łyżeczki soli. Przykryj pokrywką, zamocuj metalowe zaciski wokół obu pojemników i umieść je w szybkowarze. Postępuj zgodnie z instrukcją producenta dotyczącą zabezpieczenia pokrywki i ustaw zawór pary w pozycji „Zamknięty”. Gotuj pod wysokim ciśnieniem przez 10 minut.
W międzyczasie w małej misce wymieszaj krewetki z przyprawą Cajun i pozostałą 1 łyżką oleju roślinnego, aż będą równomiernie pokryte. Odstaw.
Po zakończeniu gotowania w szybkowarze, przekręć zawór do pozycji „Otwarty” i pozwól, aby para całkowicie uleciała, aby uwolnić ciśnienie. Otwórz szybkowar i ostrożnie wyjmij pojemniki wkładane i ruszt. Zwolnij metalowe zaciski, aby rozdzielić pojemniki.
Przełóż zmiękczone warzywa z górnego pojemnika do sosu na dnie miski szybkowaru, dodając ewentualnie ostry sos. Wmieszaj krewetki i zamknij pokrywkę. Gotuj owoce morza w resztkowym cieple, aż przestaną być surowe i matowe (około 10 minut).
Wyjmij i wyrzuć gałązki tymianku z mąki kukurydzianej. Dodaj masło i przykryj, aby nie wystygło.

Podawaj owsiankę kukurydzianą od razu, udekorowaną krewetkami, polaną sosem i posypaną szczypiorkiem.