Kurczak Cacciatore w wolnowarze
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Ugotuj kurczaka myśliwskiego, czyli cacciatore, jak nazywają go we Włoszech, w wolnowarze. Aby go przygotować, podsmaż osobno przyprawione kawałki kurczaka, następnie osobno boczek, cebulę, marchewkę i czosnek. Na koniec połącz wszystko w sosie z koncentratu pomidorowego, czerwonego wina i ziół i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie miękki. Podawaj na talerzu z polentą i polej pysznym sosem, którego lekko dymny smak nadaje smażony boczek.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 8 udek kurczaka ze skórą i kośćmi (ok. 1,2 kg)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 paski boczku
- 1 średnia cebula, posiekana
- 2 średnie marchewki, posiekane
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 łyżka liści tymianku
- 3/4 szklanki czerwonego wina
- 1/4 szklanki posiekanej pietruszki
- Do podania: polenta
- Sprzęt specjalny: Multicooker Instant Pot® o pojemności 6–8 litrów.
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, boczek, cebula, marchew, czosnek, koncentrat pomidorowy, tymianek, wino czerwone, pietruszka, polenta
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej wolnowar o pojemności 6 litrów na wysokim ogniu i gotuj, aż będzie gorący, około 4 minut. W międzyczasie posyp kurczaka 1 łyżeczką soli i niewielką ilością mielonego czarnego pieprzu. Skrop miskę wolnowaru oliwą z oliwek i dodaj 4 kawałki kurczaka, skórą do dołu. Smaż do uzyskania złocistego koloru, 3-4 minuty. Odwróć i smaż z drugiej strony przez kolejne 2-3 minuty. Przełóż kurczaka na talerz i smaż pozostałe kawałki kurczaka w ten sam sposób.
- Wyłóż talerz ręcznikami papierowymi. Dodaj boczek do wolnowaru i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż się zarumieni, przez 5 do 6 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż boczek na wyłożony talerz. Odłóż tylko 2 łyżki wytopionego tłuszczu z miski i dodaj cebulę. Smaż, od czasu do czasu mieszając i zeskrobując zrumienione kawałki, aż cebula zmięknie, przez 2 do 3 minut. Dodaj marchewkę i czosnek i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż marchewka zacznie mięknąć, przez 2 do 3 minut. (Uwaga: tryb smażenia w większości wolnowarów działa tylko przez 30 minut. Jeśli Twój wolnowar się wyłączy, po prostu uruchom go ponownie na wysokim ogniu, aby smażyć).
- Dodaj koncentrat pomidorowy i tymianek i smaż, ciągle mieszając, przez 1-2 minuty, aż koncentrat zmięknie. Wlej czerwone wino i gotuj, od czasu do czasu mieszając, przez 5-6 minut, aż odparuje i zredukuje się o połowę. Dodaj 1/2 szklanki wody, usmażony boczek, 1 łyżeczkę soli i odrobinę czarnego pieprzu i wymieszaj. Zdejmij z ognia i dodaj kurczaka.
- Postępując zgodnie z instrukcją producenta, zamknij pokrywę i przygotuj multicooker do użycia. Ustaw szybkowar na wysokie ciśnienie i gotuj przez 20 minut. Po zakończeniu cyklu szybkowaru, postępuj zgodnie z instrukcją producenta, aby uwolnić parę i poczekaj na zakończenie cyklu szybkiego uwalniania. Uważaj, aby nie poparzyć się resztkami pary podczas otwierania i zdejmowania pokrywy.
- Przełóż kurczaka na talerz. Ponownie rozgrzej i duś, aż sos zgęstnieje, pozostawiając tylko 2 szklanki sosu, około 15-20 minut. Polej kurczaka sosem i posyp natką pietruszki. Podawaj z polentą.
Kategorie:
Podobne przepisy
