Kurczak po włosku
Głosy: 1
Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 877, tłuszcz całkowity 61 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 60 G., węglowodany 12 G., błonnik 3 G., cholesterol 324 mg, sód 1326 mg, cukier 6 G.
Kalorie 877, tłuszcz całkowity 61 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 60 G., węglowodany 12 G., błonnik 3 G., cholesterol 324 mg, sód 1326 mg, cukier 6 G.
Kurczak cacciatore, czyli kurczak myśliwski, to tradycyjne, rustykalne włoskie danie idealne na niedzielny, rodzinny obiad. Kawałki kurczaka (różne części) smaży się na złoty kolor, a następnie dusi w sosie pomidorowym z warzywami i czerwonym winem, aż będą miękkie. Smażona pancetta (włoski boczek) nadaje niepowtarzalny smak zarówno sosowi, jak i kurczakowi. Powoli duszony, najpierw na kuchence, a następnie w piekarniku, kurczak cacciatore nabiera bogatego, wielowymiarowego smaku i staje się soczysty i delikatny.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 6 pałek z kurczaka
- 6 udek kurczaka
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 110 g pancetty, pokrojonej w kostkę o boku 0,5 cm.
- 1 średnia cebula, posiekana
- 3/4 szklanki posiekanej marchewki
- 1 łodyga selera, posiekana
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 2 łyżeczki drobno posiekanych świeżych liści majeranku lub oregano
- 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
- 1 puszka (800 g) pomidorów śliwkowych w puszce w przecierze pomidorowym
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: pałki z kurczaka, udka z kurczaka, marchew, seler, pomidory, boczek, boczek, wino czerwone, majeranek, oregano
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej duży garnek żeliwny na średnim ogniu i dodaj 2 łyżki oliwy z oliwek. Dopraw kurczaka solą i pieprzem. Smaż kilka kawałków na raz, aż do uzyskania złocistego koloru, około 7 minut z każdej strony. Przełóż usmażonego kurczaka na talerz. Odcedź oliwę z patelni.
- Postaw garnek z powrotem na ogień i dodaj resztę oleju. Smaż pancettę na złoty kolor, około 5-7 minut. Wyjmij pancettę łyżką cedzakową i odłóż na bok. Dodaj cebulę, marchewkę i seler, zeskrobując przypieczone kawałki drewnianą łyżką. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa nabiorą złotego koloru, około 15-20 minut.
- Dodaj czosnek i majeranek lub oregano i gotuj przez kolejne 2 minuty. Dodaj wino i gotuj na dużym ogniu, często mieszając, aż płyn odparuje o dwie trzecie. Dodaj odłożoną pancettę, pomidory i purée z puszkowanego mięsa; dopraw solą i pieprzem do smaku. Doprowadź sos do wrzenia i częściowo przykryj. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż smaki się połączą, około 35-40 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Dodaj kawałki kurczaka do gotującego się sosu i gotuj przez 1 minutę, aż się podgrzeje. Przenieś patelnię do piekarnika i gotuj na wolnym ogniu, aż kurczak będzie upieczony, około 35-40 minut.
- Wyjmij kurczaka z piekarnika, przełóż na ogrzany talerz i luźno przykryj folią. Dużą łyżką lub chochlą zbierz tłuszcz z powierzchni sosu i wyrzuć. Dodaj pietruszkę do sosu i dopraw solą i pieprzem do smaku. Polej kurczaka sosem i podawaj.
Kategorie:
Podobne przepisy
