Czas: 1 godzina 10 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

To klasyczne świąteczne danie jest przygotowywane od początku do końca w wolnowarze. Słone kapary i oliwki, wraz ze słodkimi suszonymi morelami i szczyptą brązowego cukru, tworzą idealne połączenie smaków, a wszystko to w zredukowanym białym winie. W tym przepisie wykorzystano udka kurczaka ze skórą i kością, które są niezwykle soczyste i delikatne – nic nie przebije kurczaka z ciemnego mięsa! Podawaj kurczaka Marbella polanego sosem.

Składniki:

• 8 udek kurczaka ze skórą i kośćmi
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 ząbki czosnku, pokrojone w cienkie plasterki
• 0,5 szklanki suszonych moreli, pokrojonych na pół
• 0,5 szklanki oliwek Kalamata bez pestek
• 1/4 szklanki wytrawnego białego wina
• 2 łyżki kaparów, odsączonych
• 1 łyżka jasnobrązowego cukru
• 1,5 łyżeczki suszonego oregano
• Wyposażenie dodatkowe: multicooker o pojemności 6-8 litrów.

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

udka z kurczaka, białe wino, Oliwki Kalamata, suszone morele, oregano, kapary

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej wolnowar do wysokiej temperatury (patrz uwaga) i podgrzewaj przez 5 minut. W międzyczasie obficie dopraw udka kurczaka solą i pieprzem z obu stron.
Krok 2
• Dodaj olej na patelnię, a następnie dodaj połowę ud kurczaka skórą do dołu. Smaż, aż skórka się zrumieni, 6-8 minut. Odwróć kurczaka i smaż, aż zrumieni się z drugiej strony, 4-6 minut. Przełóż na talerz. Powtórz z pozostałym kurczakiem.
Krok 3
• Dodaj czosnek do patelni i smaż, ciągle mieszając, aż miejscami będzie złocistobrązowy, około 1 minuty. Dodaj suszone morele, oliwki, białe wino, kapary, brązowy cukier, oregano i 1/3 szklanki wody. Mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aby równomiernie rozprowadzić składniki, zeskrobując przypieczone kawałki z dna patelni.
Krok 4
• Wyłącz wolnowar i umieść kratkę nad sosem, uchwytami do góry. Połóż kurczaka skórą do góry na kratce.
Krok 5
• Postępując zgodnie z instrukcją producenta, zamknij pokrywę multicookera i przygotuj go do użycia. Ustaw szybkowar na wysoką temperaturę na 10 minut.
Krok 6
• Po zakończeniu cyklu gotowania w szybkowarze, postępuj zgodnie z instrukcją producenta, aby uwolnić ciśnienie i poczekaj na zakończenie cyklu. Uważając, aby nie poparzyć się resztkami pary, otwórz i zdejmij pokrywę. Przełóż udka kurczaka na talerz i łyżką cedzakową rozprowadź mieszankę oliwkowo-morelową wokół kurczaka. Przykryj luźno folią aluminiową, aby kurczak pozostał ciepły.
Krok 7
• Zdejmij ruszt i ustaw wolnowar na tryb smażenia. Gotuj sos na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje i zmniejszy objętość o połowę, przez 6-8 minut. Polej kurczaka sosem i podawaj natychmiast.
  
  Notatka
  
  Ustawienia multicookera mogą się różnić w zależności od modelu. Podczas użytkowania należy zawsze przestrzegać instrukcji producenta.

Głosy: 1