Najlepszy kurczak cacciatore
Głosy: 4
Czas: 2 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 878, tłuszcz całkowity 61 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 60 G., węglowodany 12 G., błonnik 3 G., cholesterol 324 mg, sód 1319 mg, cukier 5 G.
Kalorie 878, tłuszcz całkowity 61 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 60 G., węglowodany 12 G., błonnik 3 G., cholesterol 324 mg, sód 1319 mg, cukier 5 G.
Włoski kurczak cacciatore to idealny, pyszny obiad dla całej rodziny. Ciemne mięso kurczaka (udka i pałki) jest smażone na maśle, a następnie duszone w bogatym sosie winno-pomidorowym do miękkości, tworząc aromatyczne, rustykalne, domowe danie. Kurczak cacciatore jest pyszny sam w sobie lub z dodatkami, zwłaszcza delikatną polentą.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 6 pałek z kurczaka
- 6 udek kurczaka
- 110 g pancetty pokrojonej w kostkę
- 2 małe marchewki, obrane i pokrojone w kostkę (około 3/4 szklanki)
- 1 łodyga selera, pokrojona w kostkę
- 1 średnia żółta cebula, pokrojona w kostkę
- 4 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka posiekanych liści oregano
- 1 szklanka wytrawnego czerwonego wina
- 1 puszka (800 g) obranych całych pomidorów śliwkowych w puszce, rozgniecionych
- 2 łyżki drobno posiekanej pietruszki + dodatkowo do podania
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: pałki z kurczaka, marchew, seler, pomidory śliwkowe, wino czerwone, oregano, boczek
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek w dużym garnku żeliwnym na średnim ogniu. Dopraw kurczaka solą i pieprzem. Smaż kurczaka partiami, aż będzie złocistobrązowy, po 5-6 minut z każdej strony. Przełóż na talerz lub blachę do pieczenia.
- Odcedź olej z kotła. Postaw go na średnim ogniu i dodaj pozostałe 2 łyżki oleju. Dodaj pancettę i smaż, mieszając, przez 4-5 minut, aż będzie chrupiąca. Za pomocą łyżki cedzakowej przełóż pancettę na mały talerz.
- Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodaj marchewkę, seler i cebulę. Smaż, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa lekko się zrumienią, około 10 minut. Dodaj czosnek i oregano i smaż, aż aromat stanie się intensywny, około 1 minuty.
- Dodaj wino i zeskrob przypieczone kawałki drewnianą łyżką. Zwiększ ogień do maksimum i doprowadź do wrzenia. Gotuj, często mieszając, aż płyn odparuje i zmniejszy objętość o około dwie trzecie, przez 3-4 minuty. Dodaj pomidory i pancettę. Dopraw 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.
- Zmniejsz ogień do minimum i doprowadź sos do delikatnego wrzenia. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż smaki się połączą, około 35–40 minut.
- W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 175°C.
- Dodaj kurczaka do sosu, skórą do góry, przykryj i wstaw naczynie żaroodporne do piekarnika. Piecz, aż kurczak będzie upieczony i miękki, przez 35–40 minut. Przełóż kawałki kurczaka na półmisek i luźno przykryj folią aluminiową, aby utrzymać ciepło. W razie potrzeby zbierz tłuszcz z powierzchni sosu dużą łyżką lub chochlą i wyrzuć. Dodaj natkę pietruszki i dopraw solą i pieprzem do smaku. Polej kurczaka sosem i posyp natką pietruszki.
Kategorie:
Podobne przepisy
