Konfitura z papryczek chili
Jeśli uwielbiasz słodkie i pikantne sosy, pokochasz ten dżem z papryczek chili. Przygotuj go w domu, używając świeżych papryczek słodkich i ostrych, i zamroź kilka słoików, aby mieć go zawsze pod ręką. Można go podawać z różnymi daniami, smarować nim chleb lub krakersy, używać do sosów sałatkowych lub glazurować pieczone mięsa, aby uzyskać lśniącą, pikantną skórkę. Deska serów z dżemem z papryczek chili to naprawdę niesamowite połączenie smaków.
Aby dżem z jalapeño nie różnił się wyglądem ani konsystencją od dżemu jagodowego, najpierw gotuj papryczki na wolnym ogniu z octem, aby uzyskać idealnie przecedzony aromat pieprzu. Następnie wymieszaj go z cukrem i pektyną. Opcjonalnie możesz dodać czerwony barwnik spożywczy.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Dżem
- 2 łyżki esencji pieprzowej, przepis poniżej
- 5 łyżek cukru
- 1 opakowanie płynnej pektyny
- Czerwony barwnik spożywczy (opcjonalnie)
Esencja pieprzu
- 1 i 3/4 szklanki białego octu winnego
- 1 i 1/4 szklanki wody
- 3 gałązki świeżego rozmarynu
- 2 szklanki pokrojonej w kostkę i pozbawionej pestek czerwonej papryki
- 1 szklanka pokrojonej w kostkę i pozbawionej pestek czerwonej papryki lub jalapeno
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Esencja pieprzuWymieszaj wszystkie składniki w dużym rondlu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, aż papryka zmięknie.
Zdjąć z ognia i pozostawić przykryte na 15 minut. Staraj się nie wdychać pary.. - Przecedź esencję pieprzową przez drobne sito lub durszlak wyłożony gazą do dużej miski.
- Następnie przecedź esencję przez sito wyłożone filtrem do kawy, aż będzie jak najbardziej klarowna. Schłodź esencję w lodówce przez kilka godzin, aby pozostałe cząsteczki opadły na dno.
- Przecedź esencję pieprzową po raz ostatni przez filtr do kawy, ostrożnie wybierając ją z miski chochelką, uważając, aby nie poruszyć osadu. Następnie wlej 2 łyżki do dużego rondla.
- DżemPodgrzej esencję i wmieszaj cukier. Doprowadź płyn do wrzenia i mieszaj ciągle przez 1 minutę. Dodaj pektynę i ponownie doprowadź do wrzenia, mieszając przez 1 minutę. Następnie dodaj barwnik spożywczy, jeśli go używasz.
- Zdejmij garnek z kuchenki i łyżką zbierz pianę z powierzchni dżemu. Przelej dżem do wyparzonych słoików, pozostawiając 1 cm od góry, i zamroź.
Autor przepisu - Anna Olson jest cukiernikiem i prezenterką telewizyjną.
Kategorie:
Podobne przepisy
