Mołdawskie placki zwane placintas

Głosy: 3

Czas: 2 godziny 30 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 płaskich chlebów

Placinte to tradycyjne placki z Mołdawii i Rumunii, nadziewane różnymi nadzieniami. Przypominają okrągłe, smażone placki. Aromatyczne, pyszne i chrupiące, placinte mogą być podawane jako smaczny dodatek do pieczywa do każdego posiłku. Spróbujcie przygotować placinte z ciasta drożdżowego z nadzieniem ziemniaczano-cebulowym lub z twarogiem i koperkiem. Oba nadzienia są po prostu niesamowite, każde pyszne na swój sposób.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

250 g kwaśnego mleka
1 duże jajko
4 łyżki oliwy z oliwek (lub oleju słonecznikowego) plus dodatkowa ilość do smażenia
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonych drożdży instant
700 g mąki najwyższej jakości

Nadzienie ziemniaczane

5 średnich ziemniaków
Połowa średniej cebuli
Liść laurowy

Nadzienie twarogowe

500 g domowego twarogu
1 duże jajko
Mały pęczek świeżego koperku

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, kwaśne mleko, ziemniak, twaróg, koperek

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Najlepiej wyrobić ciasto w maszynie do pieczenia chleba, jeśli ją posiadasz.Wymieszaj wszystkie płynne składniki, następnie dodaj mąkę i na końcu drożdże. Włącz cykl wyrabiania ciasta. Ten cykl pozwala ciastu wyrosnąć, a następnie zagnieść je dwukrotnie.

Jeśli jednak nie masz maszyny do pieczenia chleba lub chcesz poćwiczyć wyrabianie ciastaMożesz też zagnieść ciasto ręcznie. Zacznij od mąki i zrób w niej dołek. Umieść w nim wszystkie pozostałe składniki i wymieszaj je z mąką. Zagnieć ciasto. Powinno być lekko zwarte, ale nie za suche.
Umieść ciasto w dużej misce, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 25 minut. Następnie delikatnie uderz je pięścią (nie trzeba wyjmować ciasta z miski). Odstaw na kolejne 25 minut i ponownie uderz je pięścią. Podczas gdy ciasto wyrasta, przygotuj nadzienie.

Przygotowanie nadzienia ziemniaczanegoUmyj, obierz i pokrój ziemniaki w kostkę, a następnie ugotuj je w osolonej wodzie z liściem laurowym. Gdy ziemniaki będą ugotowane i miękkie (sprawdź widelcem), odcedź je i rozgnieć. Podsmaż posiekaną cebulę na odrobinie oliwy z oliwek i dodaj ją do puree ziemniaczanego. Dopraw solą i dobrze wymieszaj. Spróbuj farszu i w razie potrzeby dodaj więcej soli.

Przygotowanie nadzienia twarogowego, wymieszaj domowy twaróg z solą i drobno posiekanym koperkiem.
Tradycyjnie placintę często przygotowuje się z nadzieniem serowym. Brynza to rodzaj sera solankowego, popularnego w całej Europie Wschodniej, wytwarzanego z mleka owczego. Jest podobna do fety, która jest szeroko stosowana w kuchni mołdawskiej i rumuńskiej.Ale do placinty można użyć dowolnego nadzienia – nawet owocowego! Ciasto najlepiej smakuje z jabłkami. Ten przepis zawiera jednak nadzienie ziemniaczane i serowe.
Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z miski i uformuj w dużą kulę. Podziel ciasto na 8 równych części i uformuj małe „kotleciki”. Za pomocą wałka rozwałkuj każdy kawałek ciasta na okrąg o średnicy około 15 cm.
Nałóż obficie nadzienie na środek każdego koła. Powinno ono pokryć około połowę koła z ciasta. Delikatnie rozprowadź nadzienie.
Złóż ciasto w kształt placynyNajpierw złóż górny, dolny i boczny brzeg ciasta do środka i dociśnij. Utworzy to kwadrat. Następnie, lekko rozciągając ciasto, złóż każdy róg kwadratu do środka i dociśnij. Następnie delikatnie rozwałkuj placintę wałkiem. Powtórz z pozostałymi porcjami ciasta i nadzieniem, aż uformujesz wszystkie 8 placint. Powinny powstać 4 placki z serem i nadzieniem ziemniaczanym.
Każdą placintę smaż z obu stron, zaczynając od szwu, na niewielkiej ilości oliwy z oliwek, na średnio-niskim ogniu, aż będzie ugotowana i złocistobrązowa.

Gotowe placintas połóż na ręcznikach papierowych, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.