Czas: 50 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Te tortille są zrobione z mąki masa harina, wytwarzanej ze specjalnie przetworzonej kukurydzy. Mąka ta jest szeroko stosowana w Ameryce Łacińskiej, a zwłaszcza w Meksyku, do różnych wypieków, placków i tortilli. W tym przepisie ciasto masa harina jest mieszane z mlekiem i masłem, z dodatkiem sera queso fresco (lub fety), aby uzyskać bardziej apetyczną, ciągnącą konsystencję i lekki, kremowy smak. Tortille są smażone na patelni na złoty kolor i podawane z jajkiem w koszulce, świeżą salsą warzywną, pokruszonym serem i awokado. Idealne na kolorowe śniadanie w stylu meksykańskim.

Składniki:

Tortille kukurydziane z jajkami

• 2 szklanki pełnego mleka
• 3 łyżki niesolonego masła, posiekanego
• 2 szklanki mąki kukurydzianej masa harina
• 2 łyżeczki cukru
• 1/3 szklanki pokruszonego sera queso fresco lub fety, plus dodatkowa ilość do podania
• 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 8 dużych jajek
• 1 łyżka białego octu
• 1 awokado Hass, pokrojone w plasterki, do podania

Salsa

• 2 duże dojrzałe pomidory (ok. 450 g), pokrojone w drobną kostkę
• 1/4 małej białej lub czerwonej cebuli, drobno pokrojonej
• 1 papryczka jalapeño, drobno posiekana (usuń pestki, aby zmniejszyć ostrość)
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka kukurydziana, ser queso fresco, ser feta, jajka, mleko, sos salsa, pomidory, papryczka jalapeno, Awokado

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Przygotuj salsę:W misce wymieszaj pomidory, cebulę, papryczki jalapeño, kolendrę i 1 łyżeczkę soli.
Krok 2
• Rozgrzej piekarnik do 95°C.
Krok 3
• Zrób tortille kukurydzianeW małym rondelku podgrzej mleko z masłem na małym ogniu, aż masło się rozpuści. W dużej misce połącz mąkę kukurydzianą, 1 łyżeczkę soli, cukier i ser queso fresco. Wmieszaj mieszankę mleczną i zagnieć miękkie ciasto. Podziel ciasto na 8 porcji (po około 1/4 szklanki każda) i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj drugim arkuszem papieru do pieczenia i dociśnij patelnią, aby spłaszczyć ciasto.
Krok 4
• Na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Smaż tortille kukurydziane partiami, aż będą chrupiące i złociste od spodu, około 3,5 minuty. Odwróć, lekko dociskając szpatułką, i smaż na złoty kolor z drugiej strony. Smaż pozostałe tortille w ten sam sposób, dodając w razie potrzeby więcej oliwy. Dopraw tortille solą, ułóż je na blasze do pieczenia i trzymaj w ciepłym piekarniku, podczas gdy smażysz jajka.
Krok 5
• W głębokim rondlu zagotuj wodę na średnim ogniu; dodaj ocet. Ugotuj jajka w koszulkach.
Krok 6
• Podziel tortille kukurydziane na 4 talerze, na każdy nałóż jajko w koszulce, salsę i ser; podawaj z awokado.

Głosy: 1