Podeszwa Meuniera
Głosy: 2
Czas: 20 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 2
Złożoność: łatwo
Porcje: 2
Meuniere to francuska metoda smażenia ryby, podawana z sosem. Tradycyjnie danie to wykorzystuje filety z flądry lub soli. Rybę obtacza się w mące i smaży na małym ogniu na maśle. Następnie z tego masła przygotowuje się sos: do rondla dodaje się sok z cytryny, skórkę i pietruszkę. Ten uproszczony przepis zajmuje mniej niż pół godziny, a połączenie smaków jest wyśmienite. Klasyczne francuskie danie, które urozmaici każde codzienne menu i idealnie sprawdzi się na uroczysty obiad.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 0,5 szklanki mąki
- 4 świeże filety z flądry, każdy o wadze 100-120 g
- 6 łyżek niesolonego masła
- 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
- 6 łyżek świeżo wyciśniętego soku z cytryny (3 cytryny)
- 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, flądra, podeszwa, masło, skórka cytrynowa, sok z cytryny, cytrynowy, pietruszka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 95°C. Przygotuj 2 naczynia żaroodporne.
- W dużej, płytkiej misce wymieszaj mąkę, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Osusz filety z flądry ręcznikami papierowymi i posyp jedną stronę solą.
- Na dużej patelni (30 cm) rozgrzej 3 łyżki masła na średnim ogniu, aż się zrumieni. Obtocz 2 filety z flądry w mące z obu stron i dodaj je do gorącego oleju. Zmniejsz ogień do średnio-niskiego i smaż rybę przez 2 minuty. Ostrożnie przewróć metalową szpatułką i smaż przez kolejne 2 minuty z drugiej strony. Podczas smażenia ryby z drugiej strony dodaj 1/2 łyżeczki skórki z cytryny i 3 łyżki soku z cytryny na patelnię. Ostrożnie przełóż filety z ryby na talerze żaroodporne i polej je sosem z patelni. Trzymaj usmażoną rybę w ciepłym piekarniku, podczas gdy smażysz pozostałe 2 filety. Po usmażeniu przełóż je na te same talerze. Posyp natką pietruszki, solą i czarnym pieprzem i podawaj natychmiast.
Kategorie:
Podobne przepisy
