50 przepisów na pierś z kurczaka

Szefowie kuchni stworzyli dziesiątki przepisów wykorzystujących ulubiony składnik obiadu w środku tygodnia: pierś z kurczaka.

6. Piersi faszerowane. Wymieszaj ¾ szklanki startej mozzarelli, 60 g sera koziego i 1 łyżkę posiekanego szczypiorku. Natnij boki 4 małych piersi kurczaka i napełnij kieszonki serem. Przygotuj jak w przepisie na smażonego kurczaka (nr 1).

7. Saltimbocca. Ugrilluj piersi kurczaka (nr 1), posypując każdą 2 listkami szałwii i zawijając je w 2 plastry prosciutto. Na koniec połóż plasterek sera provolone.

8. Z grzybami. Zrumienić piersi kurczaka (nr 1); zdjąć na talerz. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć 1 posiekaną szalotkę i 450 g pokrojonych pieczarek przez 4 minuty. Dodać ¾ szklanki (1/4 szklanki) czerwonego wina i 1 szklankę (1/4 szklanki) bulionu drobiowego; gotować, aż płyn zredukuje się o połowę. Wymieszać z 2 łyżkami (30 g) masła i posiekaną natką pietruszki; polać mięso.

9. Piccata. Usmaż piersi kurczaka (nr 1); przełóż na talerz. Dodaj sok z 2 cytryn i ¾ szklanki bulionu drobiowego do patelni; gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina odparuje o połowę. Dodaj po 2 łyżki kaparów, posiekaną pietruszkę i masło; polej mięso.

10. Z cebulą i winogronami. Zrumień piersi kurczaka (nr 1), dodając 1 plasterek pora tuż przed przykryciem. Przełóż mięso na talerz. Dodaj do rondla 2 szklanki winogron i po 1/2 szklanki śmietany i bulionu drobiowego; gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zredukuje się o połowę. Dodaj 1 łyżkę musztardy ziarnistej i posiekaną natkę pietruszki; polej mięso.



11. "Alla vodka". Usmaż piersi kurczaka (nr 1); przełóż na talerz. Dodaj 3 pokrojone ząbki czosnku i 1 łyżkę (15 g) masła do tłuszczu na patelni; smaż przez 1 minutę. Dodaj 2 szklanki przecieru pomidorowego z puszki, 1/2 szklanki śmietany i 1/4 szklanki wódki; gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Polej kurczaka i posyp posiekaną bazylią.

12. Smażone w bułce tartej. Rozbij 4 małe piersi kurczaka na grubość 1,25 cm; dopraw solą. Obtocz w mące, zanurz w 2 roztrzepanych jajkach, a następnie w bułce tartej. Smaż na 3 łyżkach oliwy z oliwek na średnim ogniu, aż do uzyskania złocistego koloru, po 3 minuty z każdej strony; odsącz na ręcznikach papierowych. Dopraw solą.

13. W panierce kukurydzianej. Przygotuj panierowane kotlety (nr 12), używając 2 szklanek pokruszonych płatków kukurydzianych wymieszanych z 1 łyżeczką papryki zamiast bułki tartej. Smaż po 2 minuty z każdej strony.


14. Z parmezanem. Smaż kotlety w bułce tartej (nr 12), mieszając w równych proporcjach bułkę tartą i starty parmezan. Usmażone piersi ułóż w naczyniu żaroodpornym; polej 2 łyżkami. sos marinara, posyp 1 szklanką startej mozzarelli i 1/2 szklanki parmezanu. Piecz przez 15 minut w temperaturze 220°C.

15. Z sosem mlecznym. Obsmaż kotlety w bułce tartej (nr 12) i przełóż na talerz. Wymieszaj 1 łyżkę mąki, szczyptę papryki i pieprz do smaku z pozostałym tłuszczem; smaż, mieszając, do uzyskania złocistego koloru. Wlej 1 szklankę mleka i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. Polej mięso.


16. W pikantnej panierce. Smaż kotlety w bułce tartej (nr 12), zastępując bułkę tartą 1 szklanką mąki kukurydzianej wymieszanej z 1 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego i 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne.

17. Nuggetsy. Pokrój 2 duże piersi kurczaka na kawałki o boku 2,5 cm; dopraw solą. Zanurz w kefirze, a następnie obtocz w 1 szklance mąki wymieszanej z 2 łyżeczkami soli. Przyprawa CajunSmażyć przez 4 minuty w 5 cm warstwie oleju roślinnego nagrzanego do temperatury 185°C.

18. Pikantny, smażony kurczak. Pokrój 4 małe piersi kurczaka w paski. Obtocz w mące, zanurz w 4 roztrzepanych jajkach wymieszanych z wodą i 1 łyżką sosu sriracha; obtocz w bułka tarta pankoSmażyć przez 6 minut na 2,5 cm warstwie oleju roślinnego rozgrzanego do 180°C. Podawać z majonezem wymieszanym z sosem sriracha.

19. Z makaronem i sosem pesto. Zrumień 1 dużą, posiekaną pierś z kurczaka na patelni z oliwą z oliwek na średnio-wysokim ogniu, obracając, przez 5 minut. Dodaj 1/2 szklanki białego wina; gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aż odparuje. Dodaj 3/4 szklanki pesto i 3/4 szklanki śmietany; gotuj do zgęstnienia. Wmieszaj 1/4 szklanki parmezanu; dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj z 350 g ugotowanego makaronu.

20. Kebab z kurczaka. Weź 2 małe piersi z kurczaka, 2 włoskie kiełbaski, 2 papryki i 2 czerwone cebule, pokrój je na kawałki o długości 2,5 cm. Marynuj przez 30 minut w lodówce w mieszance 1/4 szklanki oliwy z oliwek, soku z 1 cytryny, 3 zmiażdżonych ząbków czosnku, szczypty soli i szczypty włoskiej przyprawy. Nabij na szaszłyki i grilluj na średnio-wysokim ogniu przez 4-5 minut z każdej strony.


21. Zupa pho. Gotuj na wolnym ogniu 4 szklanki bulionu drobiowego, 2 łyżki sosu rybnego, 1 gwiazdkę anyżu i 1 laskę cynamonu przez 10 minut. Dodaj 2 duże, pokrojone piersi z kurczaka i gotuj przez 10 minut. Dodaj 230 g ugotowanego makaronu ryżowego. Posyp pokrojonym jalapeño, bazylią i miętą.

22. Prosta zupa. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut z 5 szklankami bulionu drobiowego, 2 dużymi piersiami z kurczaka i po 1 szklance pokrojonej marchewki, selera, cebuli i pasternaku. Rozdrobnij kurczaka, a następnie dodaj go z powrotem do zupy; dodaj posiekany koperek i pietruszkę.

23. Zupa z kluskami. Przygotuj zupę z kurczaka (nr 22). Połącz 1/3 szklanki mąki z miękkim masłem, aż powstanie pasta; wmieszaj do zupy i doprowadź do wrzenia. Dodaj 4 szklanki mrożonego ciasto na bułeczki, pokroić na 4 części; przykryć i gotować na wolnym ogniu przez 25 minut.

24. Pieczony kurczak. Doprawić 2 duże piersi kurczaka solą i pieprzem. Smażyć na patelni żaroodpornej na średnim ogniu, na 1 łyżce oliwy z oliwek, przez 8 minut, obracając raz, a następnie piec przez 15 minut w temperaturze 190°C.


25. Ratatuj. Postępuj zgodnie z przepisem na pieczonego kurczaka (nr 24); po obsmażeniu wyjmij mięso na talerz. Na pozostałym tłuszczu podsmaż pokrojonego w kostkę bakłażana, cukinię, paprykę, pomidora i czerwoną cebulę przez 5 minut. Dodaj szczyptę cukru i 1 łyżkę czerwonego octu winnego. Przełóż kurczaka z powrotem na patelnię i piecz przez 15 minut w temperaturze 190°C (375°F). Posyp porwaną bazylią.

26. Z ziemniakami i cebulą. Postępuj zgodnie z przepisem na pieczonego kurczaka (nr 24); po obsmażeniu wyjmij mięso na talerz. Na pozostałym tłuszczu podsmaż 3 pokrojone pory i 680 g pokrojonych w kostkę ziemniaków przez 7 minut. Przełóż kurczaka z powrotem na patelnię i piecz przez 15 minut w temperaturze 190°C (375°F). Dodaj po 1 łyżce (15 g) masła, posiekanego koperku i pietruszki.

27. Z dynią i syropem klonowym. Wymieszaj 3 szklanki pokrojonej dyni piżmowej, 1 szklankę orzechów pekan, 2 łyżki syropu klonowego i pokrojone w kostkę masło na blasze wyłożonej folią aluminiową. Postępuj zgodnie z przepisem nr 24, aby upiec kurczaka na blasze z dynią piżmową.


28. Pizza. Przygotuj pieczonego kurczaka (nr 24), używając 1 piersi kurczaka; rozdrobnij. Wymieszaj z połówkami pomidorków koktajlowych (ok. 280 g), 2 pokrojonymi paprykami, 1 pokrojoną cebulą, 1/4 szklanki oliwy z oliwek i 1 łyżką włoskiej mieszanki przypraw; rozsmaruj na rozwałkowanym cieście na pizzę o wadze 470 g. Piecz na rozgrzanym kamieniu do pizzy w temperaturze 245°C przez 15-20 minut.

29. W stylu Nowego Orleanu. Przygotuj pieczonego kurczaka (nr 24), nacierając go po 1 łyżce przyprawy Cajun i brązowego cukru przed smażeniem. Dodaj 1/2 szklanki posiekanej warzywa "jardiniera" i oliwki z 1/4 szklanki oliwy z oliwek i 1/4 szklanki posiekanej pietruszki; podawać z kurczakiem.

30. Smażyć z orzeszkami ziemnymi. Wymieszaj po 3 łyżki wody, sosu sojowego i sosu chili-czosnkowego z 1 łyżką mąki kukurydzianej. Rozgrzej 2 łyżki oleju roślinnego na patelni na dużym ogniu; dodaj 4 małe pokrojone w kostkę piersi z kurczaka, 1 łyżkę mielonego imbiru, 1/2 szklanki orzeszków ziemnych i plasterki selera. Smaż przez 5 minut, ciągle mieszając. Dodaj sos i gotuj, aż zgęstnieje.


31. Ze smażonym ryżem. Na patelni z 2 łyżkami oleju roślinnego usmaż 3 jajka na dużym ogniu, aż się zetną; przełóż do miski. Rozgrzej kolejną łyżkę oleju na patelni. Dodaj 1/2 posiekanej cebuli, 1 1/2 szklanki posiekanych brokułów, po 1 łyżeczce cukru i soli; smaż, mieszając, przez 3 minuty. Dodaj 2 małe, pokrojone w kostkę piersi z kurczaka; smaż przez 5 minut, ciągle mieszając. Dodaj 3 szklanki ugotowanego ryżu i jajka; mieszaj, aż będą gorące.

32. Z ryżem i pomidorami. Przygotuj kurczaka z ryżem (nr 31), zastępując brokuły 3/4 szklanki pokrojonych pomidorów i 1 pęczkiem posiekanej zielonej cebulki.

33. Pierś pieczona w piekarniku. Wymieszaj 1/2 szklanki majonezu z 1/4 szklanki musztardy Dijon. Dodaj 4 małe piersi z kurczaka; obtocz je w sosie. Obtocz w 2 szklankach pokruszonych płatków kukurydzianych wymieszanych z 1 łyżeczką papryki; piecz przez 15-20 minut w temperaturze 200°C (400°F).

34. Gotowane piersi z kurczaka. W rondlu zalej 2 duże piersi kurczaka zimną wodą; dodaj 1 łyżkę soli. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez 15 minut, aż mięso będzie twarde. Zanurz w osolonej wodzie z lodem na 30 sekund, a następnie odcedź.

35. Sałatka kremowa. Ugotuj kurczaka (nr 34); pokrój w kostkę. Wymieszaj z 1/2 szklanki majonezu, 1/4 szklanki kwaśnej śmietany i posiekanej natki pietruszki, 2 posiekanymi łodygami selera naciowego i 2 łyżkami posiekanych liści selera.

36. Sałatka francuska. Ugotuj kurczaka (nr 34); pokrój w kostkę. Wymieszaj z 1/3 szklanki majonezu, 2 łyżeczkami musztardy Dijon i 1/4 szklanki posiekanych ziół.

37. Sałatka z warzywami. Ugotuj kurczaka (nr 34); pokrój na małe kawałki. Wymieszaj z posiekanymi pomidorami, awokado, ogórkiem, kolendrą, solą i pieprzem. Posyp posiekaną czerwoną cebulą, skrop oliwą z oliwek i sokiem z limonki.


38. Kanapki z grilla. Ugotuj kurczaka (nr 34); poszatkuj. Podgrzej 1/4 szklanki octu jabłkowego, 2 łyżki brązowego cukru, 1 łyżkę ostrego sosu, szczyptę soli selerowej, czarnego pieprzu i pieprzu cayenne; wymieszaj z mięsem. Podawaj w bułkach z sosem serowym pimento i piklami.

39. Bułki Tex-Mex. Ugotuj kurczaka (nr 34); poszatkuj. Dodaj 1/3 szklanki majonezu, 1/2 szklanki salsy, po 1/3 szklanki kwaśnej śmietany, posiekaną zieloną papryczkę chili z puszki, posiekaną dymkę i sok z 1 limonki; wymieszaj. Podawaj w tortilli.

40. Kanapki z serem Cheddar. Ugotuj kurczaka (nr 34); pokrój w kostkę. Wymieszaj z pokrojonym selerem i jabłkiem (po 1/2 szklanki) oraz posiekaną zieloną cebulką. Dodaj 1 szklankę majonezu, 2 łyżeczki musztardy, sól i pieprz do smaku. Nałóż na usmażone mięso. Angielskie muffiny; dodaj na wierzch plasterki sera cheddar i smaż na dużym ogniu, aż ser się roztopi.

41. Grillowany kurczak. Dopraw 4 małe piersi kurczaka solą i pieprzem. Grilluj na średnim ogniu przez 15–18 minut, obracając raz.


42. Tostady. Grilluj kurczaka (nr 41); pokrój. Rozgnieć 1 awokado z 2 łyżkami śmietany i soku z limonki; dopraw solą i pieprzem cayenne. Rozłóż na 4 tostadach. Na wierzchu ułóż kurczaka, poszarpaną sałatę, śmietanę i świeżą salsę.

43. Fajitas. Zamarynuj 4 małe piersi kurczaka przez 30 minut w lodówce w 1/4 szklanki oliwy z oliwek z sokiem z 1 limonki, 1 łyżką mielonego kminu rzymskiego, 1 łyżką suszonego oregano i 1 łyżką chili w proszku. Zgrilluj (nr 41); pokrój w plasterki. Zgrilluj pokrojoną papryczkę poblano i cebulę. Podawaj z kurczakiem w tortilli.

44. Z sosem barbecue. Zmiksuj 1/2 szklanki sosu barbecue z 1 papryczką chipotle w sosie adobo. Ugrilluj kurczaka (nr 41), polewając go sosem przez ostatnie 5 minut pieczenia.


45. W stylu bliskowschodnim. Natrzyj 4 małe piersi kurczaka mieszanką z 1 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżek przyprawy do ciasta dyniowego, 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne i 1/4 łyżeczki granulowanego czosnku. Grilluj (nr 41); podawaj z sos tzatziki i pita.

46. ​​Z ananasem i przyprawami. Wymieszaj 4 małe piersi kurczaka, 4 zielone cebulki, 2 pokrojone papryki i 1 pokrojony ananas z olejem roślinnym i przyprawy jerkZgrilluj mięso (nr 41), dodając ananasa i warzywa w połowie czasu grillowania.

47. W stylu indyjskim. Natrzyj 4 małe piersi kurczaka 1 1/2 łyżeczki curry oraz solą i pieprzem do smaku. Grilluj (nr 41). Zmiksuj 1/2 szklanki kolendry, 1/4 szklanki mięty i mleka kokosowego, 1 łyżkę soku z limonki, 1 łyżeczkę cukru, 1/2 papryczki jalapeño, 1 ząbek czosnku i 1/4 łyżeczki soli; podawaj z kurczakiem.

48. Z oliwą z oliwek i ziołami. Zamarynuj 4 małe piersi kurczaka przez 1 godzinę w lodówce w 1/3 szklanki oliwy z oliwek z sokiem z 1 cytryny, 1 łyżeczką soli i płatkami czerwonej papryki. Grilluj (nr 41). Zmiksuj 1/4 szklanki oliwy z oliwek, świeżą pietruszkę i bazylię z 2 łyżkami soku z cytryny; dopraw solą i pieprzem. Podawaj z kurczakiem.

49. Sałatka Cezar. Grilluj (nr 41) 2 piersi z kurczaka; pokrój. Rozgnieć 1 posiekany ząbek czosnku z 2 anchois; wymieszaj z 1/4 łyżeczki sosu Worcestershire, sokiem z 1/2 cytryny i 1/2 szklanki majonezu. Wymieszaj z 1 posiekaną główką sałaty rzymskiej i kurczakiem. Posyp startym parmezanem.

50. Panini z pesto. Ugrilluj kurczaka (nr 41); pokrój w plastry. Umieść między kromkami włoskiego chleba sos pesto, plasterki pomidora i świeżą mozzarellę. Smażyć na rozgrzanej patelni z olejem przez 2 minuty z każdej strony.





Kategorie: