Czas: 25 minut.

Przystawka z wątróbki drobiowej - szczegółowy przepis.

Składniki:

• 900 g wątróbki z kurczaka
• 1 szklanka wytopionego tłuszczu z kurczaka
• 2 szklanki pokrojonej w średnią kostkę cebuli (2 główki)
• 1/3 szklanki Wina Madera
• 4 ugotowane na twardo, obrane i posiekane jajka średniej wielkości
• 1/4 szklanki posiekanych świeżych liści pietruszki
• 2 łyżeczki świeżych liści tymianku
• 2 łyżeczki grubej soli
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• Szczypta pieprzu cayenne

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wątróbka z kurczaka, pasztet z kurczaka, wino czerwone, jajka, smalec, mielony pieprz cayenne, cebula, tymianek, pietruszka

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Odcedź wątróbki i smaż je w dwóch partiach na średnio-wysokim ogniu w 2 łyżkach tłuszczu z kurczaka przez około 5 minut, obracając raz, aż mięso prawie straci różowy kolor. Uważaj, aby nie przesmażyć wątróbek, bo będą bardzo suche. Przełóż do dużej miski.
  
  Na tej samej patelni podsmaż cebulę na 3 łyżkach tłuszczu z kurczaka na średnio-wysokim ogniu przez około 10 minut, aż się zarumieni. Dodaj wino i zdeglasuj patelnię, zdrapując je z brzegów, przez około 15 sekund. Wlej mieszankę do miski z wątróbkami.
Krok 2
• Dodaj jajka, pietruszkę, tymianek, sól, czarny pieprz, pieprz cayenne i pozostały tłuszcz z kurczaka do miski. Szybko wymieszaj. Przełóż połowę mieszanki do miski robota kuchennego z ostrzem.
  
  Miksuj pulsacyjnie 6-8 razy, aż wątróbka będzie grubo posiekana. Powtórz z pozostałą mieszanką. Dopraw do smaku i schłódź. Podawaj z krakersami lub chlebem macowym.
  Wyjście: 5 łyżek stołowych.

Głosy: 29