Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Sycąca sałatka w stylu włoskim, pełna wyrazistych smaków, soczystości i kontrastujących faktur delikatnego kurczaka, miękkiej mozzarelli i chrupiącej bułki tartej. Grillowana pierś z kurczaka jest krojona w plastry i mieszana z zieleniną, kawałkami mozzarelli bocconcini i aromatyczną bazylią. Kulminacyjnym elementem tej sałatki jest sos pomidorowy, przygotowany zarówno ze świeżych pomidorów śliwkowych, jak i suszonych pomidorów. Sos, wymieszany z octem, parmezanem i przyprawami, jest następnie dodawany do sałatki. Podawać z podpieczonymi bułkami tartymi, parmezanem i pietruszką.

Składniki:

• 2 piersi z kurczaka bez kości i skóry (ok. 0,5 kg)
• 1 pomidor śliwkowy, przekrojony na pół
• 4 suszone pomidory w oleju + 2 łyżki oleju ze słoika
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 1 ząbek czosnku
• 0,5 łyżeczki suszonego oregano
• 1 pęczek świeżej bazylii, porwany
• 1/3 łyżki startego parmezanu
• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
• 1 łyżka stołowa bułka tarta
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• 8 szklanek włoskiej sałaty mieszanej lub młodej rukoli
• 220 g mozzarelli bocconcini, pokrojonej na ćwiartki

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

piersi z kurczaka, sałata liściasta, rukola, ser mozzarella bocconcini, sos pomidorowy, Ser parmezan, oregano, bazylia

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej grill do wysokiej temperatury.
Krok 2
• W blenderze zmiksuj pomidory śliwkowe, suszone pomidory, ocet, czosnek, oregano, kilka listków bazylii i 2 łyżki parmezanu na gładką masę i skrop pozostałym olejem pomidorowym. W razie potrzeby dodaj 2-3 łyżki wody; dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 3
• Pokrój piersi kurczaka na pół w poziomie, aby uzyskać cztery kotlety o grubości 0,5 cm. Posmaruj je 1 łyżką oliwy z oliwek i dopraw czarną solą i pieprzem. Grilluj kurczaka, aż będzie chrupiący i zrumieniony, około 4 minut, następnie przewróć i grilluj, aż będzie w pełni upieczony, około 3 minut. Przełóż na deskę do krojenia.
Krok 4
• Na dużej patelni, na średnim ogniu, rozgrzej pozostałe 2 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj bułkę tartą, dopraw solą i pieprzem i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania złocistego koloru, około 2 minut. Dodaj pozostałe 3 łyżki + 1 łyżeczkę parmezanu oraz pietruszkę i smaż przez około 1 minutę.
Krok 5
• W dużej misce połącz sałatę z pozostałą bazylią. Pokrój kurczaka na kawałki i dodaj do sałaty wraz z mozzarellą. Wymieszaj z dressingiem, a następnie posyp bułką tartą.
  
  
  Do tego dania podaje się półwytrawne białe wino – Riesling „Le Cautab” Josmeyer.

Głosy: 1