Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Pieczona polędwica wieprzowa z kością to jedno z najłatwiejszych w przygotowaniu, a jednocześnie imponujących dań świątecznych. Mięso nie wymaga wstępnego marynowania. Doprowadź polędwicę do temperatury pokojowej, aby zapewnić równomierne upieczenie. Godzinę przed końcem pieczenia posmaruj ją glazurą z soku jabłkowego i pikantnej brązowej musztardy. Pieczeń będzie pysznie błyszcząca, z słodko-kwaśną skórką i niezwykle soczystym wnętrzem. Po upieczeniu odstaw mięso na kilka minut, zanim pokroisz je na cienkie plasterki i podasz.

Składniki:

• 1 polędwica wieprzowa do pieczenia, gruba część bez kości o wadze 2-3 kg.
• 1,5 szklanki soku jabłkowego
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka sosu Worcestershire
• 3 łyżki ostrej brązowej musztardy

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

wieprzowina, sok jabłkowy, brązowy cukier

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyjmij wieprzowinę z lodówki 45 minut przed pieczeniem, aby osiągnęła temperaturę pokojową.
Krok 2
• Ułóż wieprzowinę na ruszcie w brytfannie lub na blasze do pieczenia, tłuszczem do góry, posyp solą i czarnym pieprzem. Włóż do piekarnika i piecz przez 1 godzinę.
Krok 3
• W międzyczasie przygotuj polewę..
  
  W rondlu, na średnio-wysokim ogniu, zagotuj sok jabłkowy i zredukuj go o połowę, około 10 minut. Dodaj brązowy cukier, sos sojowy, sos Worcestershire i musztardę i gotuj na wolnym ogniu, aż zgęstnieje, przez kolejne 5-7 minut.
Krok 4
• Po godzinie pieczenia, co 15 minut, zacznij smarować pieczeń glazurą. Piecz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 65°C (145°F), około 1 godziny dłużej lub około 2 godzin w sumie. Wyjmij pieczeń z piekarnika, ponownie posmaruj glazurą i odstaw pieczeń bez przykrycia na 15 minut przed pokrojeniem.

Głosy: 1