Szynka w glazurze cytrusowej z papryczkami jalapeño
Głosy: 1
Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Pieczona szynka wieprzowa z kością to prawdziwie świąteczne danie, które stanie się centralnym punktem Twojego stołu, a jej pyszna, błyszcząca skórka doda mu jeszcze więcej świątecznego charakteru. Pieczeń ta jest przygotowywana z gotowego do pieczenia, wędzonego kawałka naturalnej szynki, pokrytego glazurą i pieczonego w piekarniku. Konfitura z ostrej papryczki chili stanowi idealną bazę do glazurowania mięsa, szczególnie w połączeniu z sokiem z limonki i cytryny. Aromat i smak są niesamowite. Dodaj pokruszone papryczki jalapeño dla dodatkowej ostrości i piecz szynkę, polewając ją glazurą.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 sztuka gotowej szynki wędzonej o wadze 3,5-4,5 kg (szynka lub golonka)
- 2/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (3-4 cytryny)
- 1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z limonki (około 4 limonek)
- 0,5 łyżki stołowej konfitura z ostrej papryki
- 1 łyżeczka sosu Worcestershire
- 1 papryczka jalapeño, przekrojona na pół, pozbawiona pestek i pokrojona w cienkie plasterki
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: szynka wieprzowa, sos chili, Sos Worcestershire, papryczka jalapeno, sok z limonki, szynka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Pozostaw szynkę w temperaturze pokojowej na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 160°C. W razie potrzeby odetnij skórkę z szynki.
- Ułóż szynkę w kratkę, nie krojąc mięsa. Połóż szynkę płaską stroną do dołu na ruszcie w brytfannie. Wlej około 0,6 cm wody na dno brytfanny. Piecz szynkę, aż temperatura wewnętrzna osiągnie około 55°C (130°F), czyli około 2,5 godziny lub 15 minut na każdy funt (0,5 kg) szynki.
- W międzyczasie w małym rondelku połącz soki z cytryny i limonki, konfiturę z pieprzu, sos Worcestershire i papryczkę jalapeño. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje do około ¾ szklanki, około 20 minut.
- Wyjmij szynkę z piekarnika, gdy osiągnie temperaturę 55°C (135°F). Zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (425°F). Rozprowadź połowę glazury na całej powierzchni szynki. W razie potrzeby dolej wody na dno brytfanny.
- Włóż szynkę z powrotem do piekarnika i piecz, polewając ją co 10 minut pozostałą glazurą, aż szynka będzie złocistobrązowa i błyszcząca, około 45 minut.
Kategorie:
Podobne przepisy
