Golonka wieprzowa w glazurze miodowej z brandy i zielem angielskim
Głosy: 1
Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Świąteczny stół wielkanocny nie musi być ciężki; wystarczy kilka schludnych kawałków mięsa. Idealnym wyborem będzie wędzony przysmak: szynka wieprzowa pieczona w piekarniku przez kilka godzin, a pod koniec pieczenia polana pyszną glazurą, która nadaje szynce jej nieopisany smak i aromat. Przygotuj glazurę z miodu, brandy i zmielonego pieprzu i rozprowadź ją po całej powierzchni rozgrzanej szynki, a następnie piecz do uzyskania chrupkości. Aby zapobiec przypaleniu mięsa, wlej wodę na dno brytfanny. Podawaj szynkę cienko pokrojoną i delektuj się jej dymnym smakiem z miodowo-korzennymi nutami. A rano możesz przygotować… kanapki.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 sztuka gotowej szynki wędzonej o wadze 3,5-4,5 kg (szynka lub golonka)
- 2 łyżki (30 g) masła
- 1 mała szalotka, posiekana
- 1/3 szklanki brandy
- 0,5 szklanki miodu
- 2 łyżki zmielonego ziela angielskiego lub mieszanki groszku
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: szynka wieprzowa, szynka, piment, brandy, Miód
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Pozostaw szynkę w temperaturze pokojowej na 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
- W razie potrzeby odetnij skórkę z szynki. Zrób kratkę w tłuszczu, nie nacinając mięsa. Połóż szynkę płaską stroną do dołu na ruszcie w brytfannie.
- Dodaj 0,6 cm wody na dno brytfanny. Piecz szynkę, aż jej temperatura wewnętrzna osiągnie około 55°C (130°F), czyli około 2,5 godziny lub 15 minut na każdy funt (0,5 kg) szynki.
- W międzyczasie rozpuść masło w małym rondelku na średnim ogniu. Dodaj szalotkę i smaż, aż zmięknie, około 1 minuty. Zdejmij z ognia i wlej brandy. Postaw z powrotem na ogniu i gotuj, aż brandy odparuje o około połowę. Dodaj miód i pieprz i gotuj, aż mieszanina zgęstnieje, około 15 minut.
- Wyjmij szynkę z piekarnika, gdy osiągnie temperaturę 55°C (135°F). Zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (425°F). Rozprowadź część glazury na całej powierzchni szynki. W razie potrzeby dolej wody na dno brytfanny. Włóż szynkę z powrotem do piekarnika i piecz, polewając ją pozostałą glazurą co 10 minut, aż szynka będzie chrupiąca i lśniąca, około 45 minut. Podawaj z dowolnym dodatkiem. dodatek.
Kategorie:
Podobne przepisy
