Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Szynka w pysznej, lepkiej glazurze będzie pięknym dodatkiem do Twojego stołu podczas każdego święta, czy to Nowego Roku, Bożego Narodzenia, czy Wielkanocy. Ten przepis pozwala na przygotowanie podstawowej glazury i, jeśli chcesz, udekorowanie jej jednym z kilku chrupiących dodatków. Nie wyrzucaj resztek szynki! Dodaj ją do zupy, fasoli lub duszonej kapusty dla dodatkowego smaku.

Składniki:

• Pół szynki wieprzowej (5,5 kg) z kością
• 1 łyżka dżemu lub marmolady
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1 szklanka musztardy Dijon

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

szynka, szynka wieprzowa, ocet jabłkowy, Sos Worcestershire, brązowy cukier, skórka cytrynowa, kolendra

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Osusz w pełni upieczoną połówkę szynki i pozostaw ją w temperaturze pokojowej. Rozgrzej piekarnik do 190°C i obierz skórę, pozostawiając tłuszcz na powierzchni mięsa. Zrób kratkę na tłuszczu o głębokości około 2 cm i w odstępach 2,5 cm. Ułóż szynkę płaską stroną do dołu na ruszcie w brytfannie; dodaj 1 szklankę wody. Piecz na najniższym poziomie przez 40 minut, dodając więcej wody, jeśli brytfanna wyschnie.
Krok 2
• W międzyczasie przygotuj polewę.:
  
  Wymieszaj 1 szklankę dżemu lub marmolady z 3/4 szklanki brązowego cukru, 1 szklanką musztardy Dijon, 2 łyżkami octu jabłkowego i 2 łyżeczkami sosu Worcestershire. Posmaruj szynkę połową glazury, szczelnie przykryj folią aluminiową i piecz przez kolejne 45 minut. Posmaruj pozostałą glazurą i piecz bez przykrycia, aż glazura nabierze złocistego koloru, przez kolejne 40 do 50 minut. Odstaw na 15 minut, a następnie pokrój.
Krok 3
• Dodatki:
  Aby szynka była bardziej chrupiąca, posyp ją jedną z poniższych mieszanek na 40-50 minut przed pieczeniem..
  
  Mieszanka ziół wiosennych
  1 łyżka stołowa bułka tarta panko, po 3 łyżki posiekanej pietruszki i szczypiorku oraz starta skórka z jednej cytryny.
  
  Mąka kukurydziana z tymiankiem
  Zmiel 1 szklankę mieszanki do nadzienia do chleba kukurydzianego, dodaj 2 łyżki posiekanego tymianku, 1 1/2 łyżki zmielonej kolendry i 1/2 szklanki mąki kukurydzianej.
  
  Pikantne bułki tartej
  W malakserze zmiksuj 3 szklanki pokrojonego w kostkę chleba na zakwasie, wymieszaj z 1 łyżką chili w proszku i 1 pęczkiem posiekanej zielonej cebulki.

Głosy: 1