Najlepsza szynka glazurowana
Głosy: 1
Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Złożoność: łatwo
Porcje: 12
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 1342, tłuszcz całkowity 70 G., tłuszcze nasycone 23 G., białka 113 G., węglowodany 59 G., błonnik 1 G., cholesterol 401 mg, sód 7272 mg, cukier 26 G.
Kalorie 1342, tłuszcz całkowity 70 G., tłuszcze nasycone 23 G., białka 113 G., węglowodany 59 G., błonnik 1 G., cholesterol 401 mg, sód 7272 mg, cukier 26 G.
Idealnie glazurowana szynka będzie centralnym punktem świątecznego stołu, zwłaszcza w okresie Wielkanocy i Bożego Narodzenia. Goście będą oniemiali na widok soczystych, aromatycznych plasterków na talerzach. Idealne połączenie brązowego cukru, syropu klonowego, cynamonu i goździków tworzy lepką glazurę o słodkich i dymnych nutach. Musztarda Dijon i odrobina octu jabłkowego dodają subtelnej cierpkości, a sos sojowy pogłębia smak. Pamiętaj, aby kilkakrotnie posmarować szynkę glazurą, aby wzmocnić jej smak i nadać jej magiczny połysk.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 w pełni ugotowana szynka z kością o wadze 3,5-4,5 kg.
- 3/4 szklanki mocno ubitego, ciemnobrązowego cukru
- 3/4 łyżki naturalnego syropu klonowego
- 1/4 szklanki lekko solonego sosu sojowego
- Skórka i sok z 1 pomarańczy Navelin
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 1/4 łyżeczki proszku cebulowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: szynka, szynka wieprzowa, brązowy cukier, syrop klonowy, Pomarańcze, Musztarda Dijon, ocet jabłkowy, proszek cebulowy, goździk, cynamon
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Pozostaw szynkę w temperaturze pokojowej na 30 minut i usuń nadmiar skórki. Jeśli szynka nie jest pokrojona w spiralki, użyj małego, ostrego noża, aby naciąć ją ukośnie, tworząc kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa.
- Ułóż szynkę płaską stroną do dołu na kratce w naczyniu do pieczenia. Wlej do naczynia 1 szklankę wody. Piecz, aż termometr wbity w najgrubszą część szynki wskaże 54°C (130°F), około 2,5 godziny (około 15 minut na każdy funt wagi; jeśli szynka jest pokrojona w plasterki, skróć czas do 10 minut na każdy funt).
- W międzyczasie przygotuj polewę.:
W średnim rondlu połącz brązowy cukier, syrop klonowy, sos sojowy, skórkę i sok pomarańczowy, musztardę Dijon, ocet, cynamon, goździki, proszek cebulowy i odrobinę czarnego pieprzu do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprowadź do wrzenia na średnio-wysokim ogniu, od czasu do czasu mieszając, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż polewa zgęstnieje i zredukuje się o połowę (powinna mieć około 1 szklanki polew), przez 20-25 minut. Odstaw na bok, aż szynka się upiecze. - Podnieś temperaturę piekarnika do 220°C (425°F). Posmaruj szynkę połową glazury. Jeśli płyn z dna naczynia wyparował, dodaj kolejną szklankę wody. Włóż szynkę z powrotem do piekarnika i piecz przez 30 minut, smarując pozostałą glazurą co 10 minut (jeszcze dwa razy). Pozostaw szynkę do ostygnięcia na 15 minut, a następnie pokrój w cienkie plasterki.
Kategorie:
Podobne przepisy
