Chrupiące smażone ziemniaki
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6-8
Każdy uwielbia idealnie usmażone ziemniaki, równomiernie pokryte złocistą, chrupiącą skórką z każdej strony i delikatne, wręcz kremowe w środku. Ale takie ziemniaki nie zawsze nadają się do smażenia na patelni. Świetnym sposobem na przygotowanie naprawdę pysznych, chrupiących ziemniaków jest ich ugotowanie, a następnie usmażenie w głębokim tłuszczu. Jeśli nie masz frytkownicy, usmaż je na patelni o grubym dnie, wypełnionej olejem roślinnym lub, jeszcze lepiej, wytopionym tłuszczem z kurczaka. Ziemniaki wyjdą absolutnie pyszne! Następnie usmaż na tym samym tłuszczu świeżą pietruszkę i liście szałwii, aż się zarumienią, i posyp nimi przystawkę.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,3 kg ziemniaków (około 9 bulw), pokrojonych na kawałki o wielkości 2,5 cm.
- 1 główka czosnku, przekrojona poziomo na pół
- 6 liści laurowych
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu w ziarnach
- 6 szklanek smalcu (wytopionego tłuszczu z kurczaka) lub oleju roślinnego
- 1/4 szklanki świeżych liści pietruszki
- 1/4 szklanki świeżych liści szałwii
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ziemniak, czosnek, liść laurowy, czarny pieprz, smalec, pietruszka, szałwia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 120°C (250°F). W dużym rondlu połącz ziemniaki, czosnek, liść laurowy i ziarna pieprzu. Dodaj 2 łyżki soli i tyle wody, aby przykryła ziemniaki 2,5 cm. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie, około 15 minut. Przełóż je łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym; delikatnie osusz ręcznikiem papierowym (nie szkodzi, jeśli ziemniaki będą się miejscami kruszyć). Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Umieść ruszt na blasze do pieczenia z rantem. W dużym rondlu lub garnku żeliwnym rozpuść szmalc na średnim ogniu (powinieneś mieć około 5 cm tłuszczu na patelni) i podgrzej do 150°C (300°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Smaż ziemniaki partiami, aż będą złocistobrązowe i chrupiące, przez 4-6 minut. Przełóż je na ruszt łyżką cedzakową i natychmiast posyp solą. Pozostaw ziemniaki w ciepłym piekarniku, podczas smażenia kolejnej partii.
- Dodaj natkę pietruszki i liście szałwii do gorącego tłuszczu i smaż przez kilka sekund, aż będą chrupiące. Przełóż łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym i posyp solą. Posyp ziemniaki usmażonymi ziołami.
Kategorie:
Podobne przepisy
