Wędzony łosoś na desce cedrowej

Głosy: 1

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Grillowanie ryby na desce cedrowej ma swoje zalety w porównaniu z wędzeniem. Po pierwsze, zajmuje niewiele czasu. Po drugie, nie potrzebujesz specjalnej wędzarni. Po trzecie, ryba nabiera wspaniałego, drzewnego smaku i aromatu z subtelnymi, dymnymi nutami. Przed grillowaniem namocz deskę na kilka godzin, aby zapobiec jej przypaleniu na grillu. Zwykła woda sprawdzi się dobrze, ale dodanie odrobiny wina – ono i drewno cedrowe nadadzą rybie cały bukiet smaków. Przed grillowaniem łosoś jest również marynowany przez kilka minut w mieszance brązowego cukru, skórki cytrynowej i rozmarynu. Twoi goście będą zachwyceni tak pysznym przysmakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 duża połówka łososia ze skórą (1,3 - 1,5 kg)
2 szklanki wina Pinot Noir (opcjonalnie)
1 łyżka stołowa brązowego cukru
2 łyżeczki startej skórki z cytryny
2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego rozmarynu
Posiekana świeża pietruszka do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, wędzony łosoś, wino czerwone, brązowy cukier, skórka cytrynowa, rozmaryn

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W zależności od wielkości łososia, umieść 1-2 deski do grillowania z drewna cedrowego (każda o długości około 38 cm) na dużym talerzu lub brytfannie. Nie ma problemu, jeśli będą na siebie nachodzić. Wlej wino, a następnie dodaj tyle wody, aby przykryła deski (jeśli nie używasz wina, zastąp je wodą). Obciąż deski, umieszczając na nich rondel. Mocz przez co najmniej 2 godziny, obracając w połowie.
Około 30 minut przed grillowaniem rozgrzej grill do średniej temperatury (jeśli grill ma termometr, rozgrzej go do 190°C). W małej misce połącz brązowy cukier, skórkę z cytryny, rozmaryn, 4 łyżeczki soli i 2 łyżeczki czarnego pieprzu. Usuń wszystkie ości z ryby i odetnij nadmiar tłuszczu. Natrzyj całą powierzchnię mieszanką peklującą. Przełóż na blachę do pieczenia, przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.

Odsącz deskę cedrową i umieść ją na grillu. Połóż łososia skórą do dołu na desce (jeśli ryba jest duża, musisz położyć dwie deski jedna za drugą); przykryj i grilluj, aż będzie dobrze upieczony, 12–18 minut, w zależności od grubości ryby. Przełóż deskę na deskę do krojenia i posyp rybę pietruszką.

Kategorie:

przepis / Przepisy na podwórko / Grill, barbecue / Przepisy na gorące wędzenie / Grillowany łosoś / Grillowana ryba / Przystawki / Przystawki rybne / Food Network - przepisy

Podobne przepisy