Łosoś na desce cedrowej z sałatką Cezar

Głosy: 1

Jak przygotować łososia na desce cedrowej z sałatką Cezar

Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Bazą tej kompletnej sałatki Cezar z łososiem jest lekki dressing z produktów dostępnych w spiżarni. Jej smak wzmacnia grillowanie wszystkiego (nawet sałaty!), co dodaje pysznego, wędzoneg... Jeśli nigdy nie grillowałeś łososia na deskach cedrowych, teraz masz szansę. Po tym eksperymencie nie będziesz chciał wracać do problemu z przywierającą do grilla rybą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 steki z łososia ze skórą, każdy o wadze 170 g (część środkowa)
0,5 szklanki świeżo startego parmezanu + dodatkowa ilość do zetarcia na wierzch
4 grube kromki chleba wiejskiego
2 serca sałaty rzymskiej przekrojone wzdłuż na pół
1 opakowanie (340 g) pomidorków koktajlowych na gałązce
2 awokado przekrojone na pół
0,5 szklanki majonezu
1 łyżka sosu Worcestershire
2 łyżeczki pasty z anchois
2 łyżeczki musztardy Dijon
1 ząbek czosnku, starty
Sok z 1 cytryny
0,5 szklanki świeżych liści pietruszki, posiekanych
Olej roślinny do smarowania desek cedrowych
Sprzęt specjalny: 2 deski cedrowe o wymiarach 13,5 x 27,5 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: łosoś, pieczywo białe, Awokado, pomidorki koktajlowe, sok z cytryny, Anchois, Ser parmezan, sałata rzymska

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Namocz dwie deski cedrowe o wymiarach 5 x 11 cali w wodzie w dużej misce przez 30 minut, aby zapobiec ich przypaleniu na grillu.
Rozgrzej grill do średniej temperatury pośredniej (w przypadku grilla gazowego pozostaw jeden lub dwa palniki włączone na małą moc lub wyłączone; w przypadku grilla węglowego zgarnij wszystkie węgle na jedną stronę).

W średniej misce połącz majonez, sos Worcestershire, pastę anchois, musztardę, czosnek, sok z cytryny, 1/2 łyżeczki soli i szczyptę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Przełóż 2 łyżki sosu do małej miski, przykryj resztą sosu i wstaw do lodówki.
Osusz deski cedrowe ręcznikami papierowymi i posmaruj każdą stronę cienką warstwą oleju roślinnego, upewniając się, że pokrywa on równomiernie całą powierzchnię. Na każdej desce ułóż 2 filety z łososia i równomiernie posmaruj 2 łyżkami dressingu. Posyp parmezanem i obficie dopraw solą i pieprzem.
Umieść deski cedrowe na pośrednim ogniu, przykryj grill i piecz, aż łosoś będzie upieczony, a ser roztopiony, około 8 minut, w zależności od grubości ryby. Za pomocą szczypiec przełóż deski cedrowe i łososia na blachę do pieczenia. Odstaw na bok.
Ułóż chleb, ćwiartki sałaty, pomidory łodygą do góry i awokado bez pestki przecięciem do dołu nad bezpośrednim ogniem grilla. Grilluj, obracając chleb i liście sałaty raz, aż lekko się zrumienią (5-7 minut); przełóż gotowe składniki na duży talerz.
Za pomocą szpatułki przełóż rybę do sałatki. Polej przygotowanym dressingiem i posyp natką pietruszki. Obieraczką do warzyw zetrzyj na wierzchu odrobinę parmezanu.

Kategorie: