Wędzony łosoś na desce cedrowej z pesto

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 613, tłuszcz całkowity 52 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 30 G., węglowodany 9 G., błonnik 4 G., cholesterol 73 mg, sód 503 mg, cukier 1 G.

Filet z łososia nacierany jest ziołami i lekko wędzony, a następnie umieszczany na desce cedrowej w sercu grilla, gdzie ryba będzie się delikatnie piekła, chłonąc wszystkie niesamowite smaki i aromaty. Łosoś jest niezwykle delikatny i soczysty w środku. Podawaj z domowym pesto.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Łosoś

2 filety z łososia sockeye lub chinook, pokrojone na 6 porcji po 140 g każda.
2-3 łyżki oliwy z oliwek
1 pęczek tymianku cytrynowego, liście posiekane
1 pęczek majeranku, liście posiekane
1 pęczek oregano, liście posiekane
1 pęczek koperku
2 cytryny, wycisnąć sok
Sprzęt specjalny:2 deski cedrowe, wióry olchowe do wędzenia

Pesto

1 pęczek świeżych liści bazylii
0,5 szklanki prażonych orzeszków piniowych
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
Skórka i sok z 1 cytryny
0,5 szklanki oliwy z oliwek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: wędzony łosoś, tymianek, majeranek, oregano, koperek, sok z cytryny, sos pesto, orzeszki piniowe, skórka cytrynowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Namocz deski cedrowe w wodzie przez 20–30 minut.
Posmaruj łososia oliwą z oliwek i natrzyj posiekanymi ziołami. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Umieść rybę w wędzarni, ustaw wędzarnię na wędzenie na zimno i wędź na wiórkach olchowych, aż będzie gotowa do grillowania, przez 20–30 minut.

Pesto:

W robocie kuchennym połącz bazylię, orzeszki piniowe, czosnek, cytrynę, sól i pieprz. Zmiksuj. Stopniowo dodawaj oliwę z oliwek i miksuj, aż sos będzie gładki.
Przełóż pesto do małej miski i odstaw.
Rozgrzej grill do średniej temperatury.
Odsącz deski cedrowe i przypraw wierzch każdej deski olejem roślinnym, solą i czarnym pieprzem do smaku.
Ułóż gałązki koperku na deskach. Połóż 3 kawałki łososia na każdej desce cedrowej i grilluj na średnim ogniu przez 12-15 minut. Skrop usmażoną rybę sokiem z cytryny. Przełóż na półmisek i podawaj z pesto.