Grillowany łosoś na desce cedrowej to szybki i prosty sposób na przygotowanie, a efekt końcowy mile zaskoczy Cię swoim niepowtarzalnym smakiem. Możesz go grillować, a raczej wędzić, zarówno na świeżym powietrzu, jak i w domu.

Składniki:

• 1 deska cedrowa (15 x 35 cm)
• 2 filety z łososia (łącznie 600 g)
• 6 łyżek musztardy
• 6 łyżek stołowych brązowego cukru

Polecamy

10 klasycznych koktajli szampańskich

97 najlepszych przystawek na Nowy Rok i Boże Narodzenie

Desery noworoczne, 31 przepisów

31 niesamowitych przepisów na kolację sylwestrową

64 przepisy na koktajle i drinki sylwestrowe

88 najlepszych przepisów na słodkie wypieki i desery

50 szybkich i łatwych przepisów na dania noworoczne

Przygotowanie:

Krok 1
• Moczyć deskę cedrową w osolonej wodzie przez 2 godziny, a następnie osuszyć. Zdjąć skórę z fileta z łososia. Usunąć wszelkie pozostałe ości. Opłukać łososia pod zimną bieżącą wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Obficie doprawić solą i pieprzem z obu stron. Ułożyć łososia (skórą do dołu) na desce cedrowej i delikatnie posmarować musztardą wierzch i boki. Posypać brązowym cukrem.
Krok 2
• Przygotuj grill do grillowania pośredniego i rozgrzej go do średniej temperatury. Umieść deskę cedrową z łososiem na środku rusztu. Zamknij grill i grilluj przez 20–30 minut, aż ryba będzie w pełni ugotowana. Temperatura wewnętrzna łososia powinna wynosić około 60°C (140°F). Przełóż deskę z łososiem na półmisek i podawaj natychmiast.
  
  Łosoś dobrze komponuje się z winem Chardonnay.
  
  

  Wskazówka szefa kuchni:

  
  Grillowanie bezpośrednie jest również możliwe. Dokładnie namocz deskę cedrową. Posmaruj filety musztardą i brązowym cukrem, ale nie kładź ich bezpośrednio na desce. Rozgrzej grill do grillowania bezpośredniego na średnim ogniu. Połóż deskę na gorącym ruszcie i grilluj przez około 3-4 minuty, aż wytworzy się dymny aromat. Odwróć deskę i umieść na niej rybę. Zamknij grill i grilluj, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 60°C (140°F). Od czasu do czasu sprawdzaj deskę. Jeśli brzegi zaczną się przypalać, spryskaj je wodą lub przenieś deskę w chłodniejsze miejsce grilla.

Autor przepisu - Bobby Flay (Bobby Flay) - znany szef kuchni, restaurator, gospodarz reality show, właściciel restauracji