Burgery z kotletami na desce grillowej z cedru

Głosy: 2

Czas: 3 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Pomysłowa amerykańska kanapka, znana również jako burger (choć jej historyczne pochodzenie pozostaje niejasne), wciąż podbija świat. Trudno uwierzyć, że kotlet z sałatą i sosem, umieszczony między dwiema połówkami bułki, może wywołać tak wielkie poruszenie. Jednak jego niesłabnąca popularność na całym świecie mówi sama za siebie. To zrozumiałe, ponieważ można bez końca eksperymentować z nadzieniami i połączeniami składników, ale kluczem jest kotlet i bułka. Zapraszamy do doświadczenia prawdziwego mistrza smaku i przygotowania tego niesamowitego burgera, którego kotlety są grillowane specjalną techniką, na specjalnych deskach cedrowych.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Burgery

700 g chudej mielonej wołowiny
1 szklanka sosu barbecue na bazie czerwonego wina, przepis w zestawie
8 plasterków dojrzałego białego cheddara
4 bułki do hamburgerów, przekrojone na pół i lekko zgrillowane
2 niedokończone deski do grilla cedrowego (każda o wymiarach ok. 13 cm x 31 cm)
moczyć w wodzie przez co najmniej 2 godziny (dostępne w sklepach z narzędziami)

Grillowane pieczarki i cebula

4 pieczarki dwuzarodnikowe, bez trzonków
4 grzyby shiitake, bez łodyg
2 główki słodkiej cebuli, obrane i pokrojone w cienkie półplasterki
Olej roślinny

Sos barbecue na bazie czerwonego wina

1 i 1/4 łyżki stołowej ketchup
2 łyżki mielonego pieprzu ancho
2 łyżki miodu
2 łyżki melasy
2 łyżki brązowego cukru
1 czubata łyżka musztardy Dijon
1 łyżka papryki
1 łyżka czerwonego octu winnego
1 łyżka sosu Worcestershire
1/4 łyżeczki mielonej papryczki chili „de arbol” lub pieprzu cayenne
1 konserwowa papryczka chipotle w sosie adobo, posiekana
2 szklanki wytrawnego czerwonego wina, np. Pinot Noir

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, sos barbecue, pieczarki, grzyby shiitake, ser cheddar, bułki do hamburgerów, wino czerwone, Sos Worcestershire, papryczki chipotle w sosie adobo, pieprz arbolowy, papryka ancho, brązowy cukier, Musztarda Dijon, ocet winny, ketchup

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Grillowane pieczarki i cebulaRozgrzej grill węglowy, używając ognia bezpośredniego i pośredniego. Posmaruj obie strony pieczarek, grzybów shiitake i cebuli olejem i dopraw solą i pieprzem. Grilluj przez 4-5 minut z każdej strony, aż warzywa będą w pełni ugotowane i lekko przypieczone. Odstaw na bok, aż będziesz gotowy do złożenia burgerów.
BurgeryWyjmij deski grillowe z wody i umieść je bezpośrednio nad otwartym ogniem, podgrzewając je przez 2 minuty z każdej strony. Wyjmij deski z grilla i posmaruj ich wierzch olejem.

Podziel mięso na 4 równe porcje (po 170 gramów każda). Z każdej uformuj kotlet o grubości około 2 cm, mocno dociskając środek kciukami. Posmaruj kotlety olejem roślinnym i posyp solą i pieprzem. Ułóż je na grillu nad otwartym ogniem i piecz, aż się ładnie zrumienią, około 3 minut.
Odwróć i piecz z drugiej strony. Umieść 2 kotlety na każdej desce grilla. Ustaw deski na pośrednim ogniu, posmaruj każdy kotlet 1 łyżką sosu barbecue z winem i połóż na wierzchu 2 plasterki sera. Zamknij pokrywę grilla, aby ser się roztopił i dokończył grillowanie, około 5 minut.
Ułóż kotlety na dolnych połówkach bułek, obficie polej każdy sosem barbecue, nałóż kapelusze pieczarek i grillowaną cebulę, a następnie przykryj górną połówką bułki. Podawaj burgery natychmiast.

Przepis Burgery z grillowaną papryką.

Do tego dania podaje się czerwone wino Cabernet Sauvignon.

Sos barbecue na bazie czerwonego wina

W średnim rondlu połącz ketchup, 1 szklankę wody, papryczkę ancho, miód, melasę, cukier, musztardę, paprykę, ocet, sos Worcestershire, papryczkę chili de árbol i chipotle. Gotuj na średnim ogniu. Doprowadź do wrzenia i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, około 30 minut.

W międzyczasie doprowadź wino do delikatnego wrzenia w małym rondelku na średnim ogniu. Gotuj na wolnym ogniu, aż odparuje do 1 szklanki, około 20 minut. Wmieszaj zredukowane wino do sosu. Dopraw solą i pieprzem. Przelej do miski i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. (Sos można przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 1 tygodnia).