Smażony kurczak w panierce z krążkami cebulowymi
Głosy: 1
Czas: 35 minut plus czas marynowania
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Jeśli uwielbiasz smażonego kurczaka z chrupiącą, złocistą skórką i uwielbiasz panierowane krążki cebulowe, pokochasz ten przepis, który łączy te dwa pyszne składniki w jednym. Krążki cebulowe są częścią panierki kurczaka. Aby ją przygotować, kawałki piersi kurczaka wraz z pokrojoną cebulą (krążki powinny być bardzo cienkie) moczy się przez noc w mieszance mleka i jajek z przyprawami i świeżymi ziołami. Przed smażeniem w głębokim tłuszczu, kurczak wraz z mocno dociśniętą cebulą jest kilkakrotnie panierowany w mieszance mąki i przypraw, tworząc grubą panierkę, która po usmażeniu zamienia się w pyszną, chrupiącą skórkę.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 4 piersi z kurczaka z kością i skórą (ok. 220 g każda)
- 2 duże jajka
- 2 łyżki papryki
- 1,5 łyżeczki pieprzu cayenne
- 3 szklanki mleka
- 1 szklanka świeżej, porwanej pietruszki
- 0,5 szklanki porwanej świeżej szałwii
- 1 główka czosnku, przekrojona poziomo na pół, ząbki oddzielone
- 2 średnie cebule
- 3 szklanki mąki
- Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, jajka, mleko, cebula, czosnek, mielony pieprz cayenne, szałwia, papryka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużej szklanej misce ubij jajka z 1 łyżką papryki, 1 łyżeczką pieprzu cayenne i 4 łyżeczkami soli. Dodaj mleko, pietruszkę, szałwię i czosnek.
- Za pomocą mandoliny lub noża pokrój cebulę w plasterki o grubości 0,3 cm. Podziel na krążki i włóż je do mieszanki mlecznej. Dodaj kurczaka, obracając, aby go obtoczyć. Przykryj i wstaw do lodówki na 4-8 godzin.
- W płytkim naczyniu do pieczenia wymieszaj mąkę, pozostałą 1 łyżkę papryki, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. Umieść kratkę na blasze do pieczenia.
- Wyjmij każdy kawałek kurczaka z mieszanki mlecznej, obtocz go w mące i umieść na kratce. Po obtoczeniu całego kurczaka, zanurz go ponownie w mieszance mlecznej i dociśnij do niego trochę cebuli i ziół. Następnie, dociskając cebulę do kurczaka, aby go skleić, ponownie obtocz kurczaka w mieszance mącznej, mocno dociskając, aby cebula wtopiła się w panierkę. W razie potrzeby możesz zanurzyć go po raz trzeci, aby dodać więcej cebuli. Umieść panierowane kawałki kurczaka na kratce.
- Rozgrzej około 2 cm oleju roślinnego we frytkownicy lub na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu, aż temperatura osiągnie 190°C (355°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Dodaj kurczaka i smaż, dostosowując temperaturę w razie potrzeby, aż do uzyskania złocistego koloru z jednej strony, przez 8 do 10 minut.
- Obróć szczypcami i smaż, aż druga strona będzie złocistobrązowa lub do momentu, aż termometr wbity w najgrubszą część mięsa wskaże 71°C (160°F), około 8 minut. Przełóż kawałki na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Dopraw solą.
Kategorie:
Podobne przepisy
