Smażony kurczak panierowany bezglutenowo

Głosy: 2

Jak zrobić panierowanego kurczaka smażonego bez glutenu

Czas:
Złożoność: łatwo
Porcje: 4-6

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 24
Kalorie 345, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 15 G., węglowodany 37 G., błonnik 1 G., cholesterol 56 mg, sód 350 mg, cukier 2 G.

Przed smażeniem kawałki kurczaka zanurza się w przyprawionym kwaśnym mleku i panieruje w specjalnej bezglutenowej mieszance panierkowej. Można ją łatwo przygotować, mieszając mąkę jaglaną, bezglutenową mąkę ryżową i skrobię ziemniaczaną. Z tej mieszanki można przygotować sporo mięsa i wystarczy na kilka razy. Kurczaka smaży się na patelni do uzyskania chrupkości, a następnie piecze w piekarniku, co zapewnia mu chrupiącą skórkę i soczyste wnętrze. Aby uniknąć przepieczenia delikatnej piersi kurczaka, zalecamy użycie termometru do mięsa.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 litr kwaśnego mleka lub kefiru
1 łyżka papryki
2 łyżeczki czosnku w proszku
2 łyżeczki proszku cebulowego
560 g mieszanki mąk bezglutenowych, przepis poniżej
1 łyżka stołowa wędzonej papryki
2 piersi z kurczaka, każdą przekrojoną na pół
2 udka z kurczaka
2 pałki z kurczaka
2 skrzydełka kurczaka
0,5 szklanki oleju rzepakowego lub innego oleju roślinnego

Mieszanka mąk bezglutenowych

400 g mąki prosa
300 g słodkiej (kleistej) mąki ryżowej
300 g skrobi ziemniaczanej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kwaśne mleko, kefir, papryka, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, piersi z kurczaka, udka z kurczaka, pałki z kurczaka, skrzydełka kurczaka, mąka prosa, mąka ryżowa, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie:

Rozgrzej piekarnik do 230°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Rzadkie ciasto:

W misce połącz kwaśne mleko, paprykę, czosnek i proszek cebulowy. Dodaj szczyptę soli i czarnego pieprzu i wymieszaj.

Mąka:

W misce wymieszaj szczyptę soli i czarnego pieprzu, dodaj mąkę i wędzoną paprykę.
Kurczak:

Rozgrzej dużą żeliwną patelnię na średnim ogniu. Podczas gdy patelnia się rozgrzewa, połóż kurczaka, miskę z ciastem i przyprawioną mąką na blacie. Wlej olej na rozgrzaną patelnię.
Smażenie:

Gdy olej osiągnie temperaturę 190°C (350°F), zanurz w nim kawałek kurczaka. Strzep nadmiar. Obtocz kurczaka w mieszance mąki, aby równomiernie go pokryć. Umieść kurczaka w gorącym oleju. Powtórz czynność z pozostałymi kawałkami kurczaka.
Nie przepełniaj patelni. W razie potrzeby smaż partiami.
Obróć kawałki kurczaka, gdy będą ładnie zrumienione od spodu. Gdy obie strony będą zrumienione, połóż kurczaka na przygotowanej blasze do pieczenia.
Upiec:

Gdy kurczak będzie już zrumieniony i ułożony na blasze do pieczenia, wstaw blachę do piekarnika. Piecz kurczaka, aż temperatura wewnętrzna ud osiągnie 85°C (185°F), a piersi 68°C (155°F).
Mieszanka mąk bezglutenowych:

Wsyp całą mąkę do dużego pojemnika. Duże plastikowe pojemniki są dostępne w dziale z artykułami gastronomicznymi i nadają się do tego celu. Duży szklany słoik również się nada. Potrząsaj pojemnikiem, aż cała mąka się połączy i uzyska jednolity kolor.