Smażony kurczak z cebulą w chrupiącej panierce
Głosy: 1
Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10
Świetnym pomysłem jest usmażenie cebuli w tej samej panierce, której użyłeś do panierowania kurczaka: nikt nie odmówi różnorodności chrupiących przekąsek. Kurczaka kroimy na kawałki i marynujemy wraz z cebulą w mieszance wody, musztardy i tymianku. Z tej samej mieszanki, po usmażeniu kurczaka, przygotowujemy pyszną panierkę. Część płynu mieszamy z dużą ilością mąki tortowej, aby uzyskać kruszonkę. Następnie te okruszki są ciasno dociskane do kurczaka i cebuli. Dzięki mące tortowej kurczak po usmażeniu ma puszystą i super chrupiącą skórkę.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 2,5 kg kawałków kurczaka ze skórą i kośćmi (piersi przekroić na pół w poprzek)
- 1,5 szklanki żółtej musztardy
- 8-10 gałązek tymianku
- 1 mała cebula, przekrojona na pół i pokrojona w cienkie plasterki od korzenia do czubka
- Olej roślinny lub arachidowy do smażenia w głębokim tłuszczu
- 5,5 łyżki stołowej mąka do ciast
- 2 łyżki proszku do pieczenia
- 1 łyżka papryki
- 1 łyżka suszonego koperku
- 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: udka z kurczaka, pałki z kurczaka, piersi z kurczaka, cebula, koperek, mielony pieprz cayenne, papryka, tymianek, skrobia
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużej misce lub szerokim rondlu ubij musztardę z 2 szklankami wody do uzyskania gładkiej konsystencji; dodaj gałązki tymianku. Dodaj kurczaka i cebulę, obracając, aby dokładnie je pokryć. Dociśnij mocno, aby pokryć kurczaka. Przykryj i wstaw do lodówki na 2-4 godziny.
- Napełnij dwie żeliwne patelnie o średnicy 30 cm (12 cali) warstwą oleju roślinnego (2,5 cala, 6 cm). Podgrzewaj na średnim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 175°C (350°F).
- Podczas gdy olej się rozgrzewa, przygotuj panierkę. W dużej misce wymieszaj 3 szklanki mąki. Dodaj 1/3 szklanki marynaty do kurczaka; mieszaj, aż powstanie kruszonka. Następnie wmieszaj pozostałe 2,5 szklanki mąki, proszek do pieczenia, paprykę, koperek, pieprz cayenne, 1 łyżkę soli i 2 łyżeczki czarnego pieprzu.
- Pracując z kilkoma kawałkami naraz, wyjmij kurczaka i cebulę z marynaty, odcedź nadmiar z powrotem do miski i obtocz w mieszance mąki, ugniatając ją dłońmi, aby całkowicie pokryć kurczaka i cebulę. Przełóż na kratkę ustawioną na blasze do pieczenia z rantem.
- Ostrożnie włóż około 5 kawałków kurczaka na każdą patelnię, a następnie dostosuj temperaturę oleju tak, aby utrzymywała się w zakresie 150–160°C (300–315°F). Smaż, od czasu do czasu obracając kurczaka, aż będzie złocistobrązowy i chrupiący z zewnątrz, a mięso będzie w pełni ugotowane, przez 15–16 minut. Termometr wbity w mięso powinien wskazywać 71°C (165°F) dla piersi i 76°C (175°F) dla ud i podudzi.
- Za pomocą szczypiec przełóż kawałki kurczaka na czystą kratkę ustawioną na blasze do pieczenia z rantem i dopraw solą. Rozgrzej olej ponownie do 175°C i usmaż resztę kurczaka. Następnie smaż cebulę przez 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Przełóż kurczaka i cebulę na talerz.
Kategorie:
Podobne przepisy
