Wędzone burgery z krążkami cebulowymi

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 40 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 1739, tłuszcz całkowity 120 G., tłuszcze nasycone 29 G., białka 66 G., węglowodany 97 G., błonnik 6 G., cholesterol 164 mg, sód 1581 mg, cukier 9 G.

Stwórz grubego, soczystego burgera pełnego smaków i tekstur, dokładnie takiego, jakiego oczekujesz od restauracji. Wołowy kotlet z rozpływającym się serem cheddar podawany jest w bułce z pikantnymi smażonymi pieczarkami i smażonymi w głębokim tłuszczu wędzonymi krążkami cebuli, a całość polana jest pysznym, słodko-pikantnym sosem barbecue.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Grzyby

4 szklanki cienko pokrojonych pieczarek
Oliwa z oliwek do skropienia
2 łyżki włoskiej przyprawy
2 łyżeczki ostrej węgierskiej papryki
2 szczypty płatków czerwonej papryki

Kotlety

700 g mielonej wołowiny o zawartości tłuszczu 20%
1,5 łyżeczki grubej soli
Świeżo zmielony czarny pieprz
Olej roślinny
8 plasterków białego cheddara

Krążki cebulowe

Olej arachidowy do smażenia
2 szklanki mąki pszennej + 0,5 szklanki do posypania
1 łyżka stołowa wędzonej papryki
0,33 l piwa typu lager (np. Corona) lub dowolnego pilsnera
1 cebula Vidalia, pokrojona w krążki o grubości 2 cm.

Burger

4 podgrzane bułeczki
Sos BBQ (patrz przepis) posypać
Sprzęt specjalny: folia nieprzywierająca; termometr do smażenia w głębokim tłuszczu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mielona wołowina, cebula, piwo jasne, pieczarki, Włoskie przyprawy, papryka, słodka bułka, sos barbecue

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Grzyby:

Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F). Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową. Umieść pieczarki w dużej misce, obficie skrop olejem, dodaj przyprawę włoską, paprykę i płatki czerwonej papryczki chili i wymieszaj, aby pokryć. Ułóż pieczarki na przygotowanej blasze do pieczenia. Piecz, aż lekko się pomarszczą i odparuje wilgoć, przez 25–30 minut. Wyjmij z piekarnika i lekko dopraw solą. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia na blasze, a następnie przełóż do miski.
Kotlety:

Włóż mieloną wołowinę do dużej miski i obficie dopraw solą i pieprzem. Mieszaj palcami, uważając, aby nie zbić mielonej wołowiny. Podziel na 4 równe porcje i uformuj z każdej kulkę. Spłaszcz, aż będzie nieco większa niż bułki.

Połóż kratkę na blasze do pieczenia i odstaw. Rozgrzej niewielką ilość oleju na żeliwnej patelni na średnim ogniu. Dodaj kotlety i smaż, obracając je raz, aż będą dobrze wysmażone, około 3-4 minuty z każdej strony, aby uzyskać średnio wysmażony omlet. Przełóż kotlety na blachę do pieczenia i połóż na nich dwa plasterki sera. Przykryj folią aluminiową lub metalowym naczyniem do pieczenia na około 5 minut.
Rozgrzej piekarnik do 90°C (195°F). Wlej 5 cm oleju arachidowego do wysokiego rondla i podgrzewaj na średnio-wysokim ogniu, aż termometr do smażenia w głębokim tłuszczu wskaże 175°C (350°F). Połóż kratkę na blasze do pieczenia i odstaw.
Krążki cebulowe:

W dużej misce połącz 2 szklanki mąki, wędzoną paprykę i szczyptę soli. Dodaj piwo i wymieszaj, aby uzyskać gęste ciasto (jak na naleśniki). Nie będziesz potrzebować całego piwa; resztę wypij. Umieść oddzielone krążki cebuli w innej misce i posyp je pozostałymi 0,5 szklanki mąki, mieszając rękami, aby całkowicie je pokryć.
Obtocz w cieście posypane mąką krążki cebulowe i smaż, po kilka na raz, uważając, aby nie przepełnić patelni, aż do uzyskania złocistego koloru, przez 3-5 minut. Przenieś krążki cebulowe na kratkę i wstaw do ciepłego piekarnika. Kontynuuj smażenie krążków cebulowych, upewniając się, że olej jest rozgrzany do 175°C (350°F) przed dodaniem kolejnej porcji.
Złóż burgery:

Połóż kotlet na dolnej połowie każdej bułki, a następnie dodaj pieczarki, 2-3 krążki cebulowe i ulubiony sos barbecue. Przykryj wierzch bułki.