Smażony kurczak w panierce z białym sosem
Głosy: 1
Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Złożoność: łatwo
Porcje: 4
Wartość odżywcza na porcję:
Kalorie 1298, tłuszcz całkowity 86 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 52 G., węglowodany 78 G., błonnik 3 G., cholesterol 206 mg, sód 1210 mg, cukier 9 G.
Kalorie 1298, tłuszcz całkowity 86 G., tłuszcze nasycone 14 G., białka 52 G., węglowodany 78 G., błonnik 3 G., cholesterol 206 mg, sód 1210 mg, cukier 9 G.
Podwójnie panierowane stripsy z kurczaka są smażone w głębokim tłuszczu na chrupiąco i podawane z pikantnym białym sosem – tradycyjnym daniem kuchni amerykańskiego Południa. Aby utrzymać ciepło pierwszej porcji kurczaka, trzymaj ją w ciepłym piekarniku, podczas gdy smażysz pozostałe stripsy.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Kurczak
- 4 piersi z kurczaka bez kości i skóry (ok. 700 g)
- 1 i 3/4 szklanki mąki
- 3/4 szklanki mąki kukurydzianej
- 2 łyżeczki papryki
- 1,5 łyżeczki czosnku w proszku
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1 i 1/4 szklanki kwaśnego mleka lub kefiru
- 1 łyżka ostrego sosu
- 1 duże jajko
- Olej roślinny do smażenia w głębokim tłuszczu
Sos
- 3 łyżki niesolonego masła
- 2 łyżki mąki
- 1,5 szklanki pełnego mleka
- 0,5 łyżeczki octu jabłkowego
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: piersi z kurczaka, mleko, kwaśne mleko, jajka, skrobia, ostry sos, mąka, ocet jabłkowy, proszek czosnkowy, mielony pieprz cayenne, papryka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 95°C. Umieść ruszty na 2 blachach do pieczenia.
- Umieść 1 pierś z kurczaka w woreczku lub między dwoma kawałkami folii spożywczej. Rozbij tłuczkiem do mięsa lub wałkiem do ciasta, aż kurczak będzie miał grubość 0,5–1 cm. Powtórz z pozostałym kurczakiem.
- W płytkim naczyniu wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, paprykę, czosnek w proszku, pieprz cayenne, 2 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu. W średniej misce wymieszaj maślankę, ostry sos i jajko. Ułóż kurczaka, mieszankę mąki, płynną mieszankę i przygotowaną blachę do pieczenia na blacie w pobliżu kuchenki. Obtocz 1 pierś z kurczaka w mieszance mąki, całkowicie ją pokrywając, a następnie zanurz ją w płynnej mieszance i strząsnij nadmiar. Obtocz kurczaka ponownie w mieszance mąki, całkowicie ją pokrywając, i przełóż na jedną z półek na blasze do pieczenia. Powtórz z pozostałym kurczakiem.
- Wlej 2–2,5 cm oleju do głębokiej żeliwnej patelni. Rozgrzej olej na średnio-wysokim ogniu, aż osiągnie temperaturę 175°C (350°F) na termometrze do smażenia w głębokim tłuszczu. Smaż kurczaka w dwóch partiach na złoty kolor, po 4–5 minut z każdej strony. Przełóż na drugą półkę blachy do pieczenia i trzymaj w ciepłym piekarniku do momentu podania.
- Sos:
W średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj mąkę i smaż, ciągle mieszając, aż do lekkiego zrumienienia, około 2 minut. Wlej mleko ciągłym strumieniem, ciągle mieszając. Dodaj 1 1/4 łyżeczki soli i 1 łyżeczkę czarnego pieprzu, a następnie ocet. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje, przez 1 do 2 minut. Podawaj usmażonego kurczaka z sosem.
Kategorie:
Podobne przepisy
