Jajka curry z ryżem i krążkami cebulowymi

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Jajka w sosie curry z ryżem i krążkami cebulowymi - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Curry

6 jajek
Olej arachidowy do duszenia i smażenia
1 cienko pokrojona czerwona cebula
2 zmiażdżone ząbki czosnku
2 strąki papryczek chili de arbol
1 łyżeczka nasion kolendry
1 łyżeczka nasion kminu rzymskiego
1 łyżeczka kurkumy
450 g mleka kokosowego
1/2 szklanki wody
1 mały pęczek świeżych liści kolendry
1 duża szalotka, drobno posiekana
1/4 szklanki mąki ryżowej

Ryż

1 łyżka masła orzechowego
2 łodygi porów, umyte i pokrojone w cienkie plasterki (tylko biała część)
1 szklanka czerwonego ryżu
2 liście laurowe
2 szklanki bulionu warzywnego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ryż, jajka, mleko kokosowe, Masło orzechowe, pory, czosnek, liść laurowy, pieprz arbolowy, kolendra, kminek, kurkuma, kolendra

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Gotowanie ryżu:Postaw mały rondel na średnim ogniu i podgrzewaj olej arachidowy, aż stanie się błyszczący.

Posyp pory odrobiną soli (pozbędzie się nadmiaru wilgoci), dodaj do oleju i smaż do miękkości. Dodaj ryż do mieszanki i mieszaj, aż będzie całkowicie pokryty olejem. Wlej bulion i dodaj liść laurowy.

Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut pod przykryciem. Gdy ryż będzie ugotowany i wchłonie cały płyn, zdejmij go z ognia i odstaw w ciepłe miejsce, aby odpoczął (dobrze sprawdzi się w tym przypadku ręcznik lub mały kocyk).
Gotowanie curry:Doprowadź do wrzenia garnek wypełniony do połowy wodą. Ostrożnie obniż jajka do wody za pomocą dużej łyżki i gotować przez 14 minut.

Wskazówka kulinarna:

Jeśli garnek znów się zagotuje, zmniejsz ogień. Natychmiast włóż ugotowane jajka do miski z zimną wodą, aby zapobiec powstawaniu szarawego nalotu wokół żółtka. Pozostaw jajka do ostygnięcia w zimnej wodzie na kilka minut, a następnie obierz je i przekrój na pół.

Rozgrzej kilka łyżek oleju arachidowego na głębokiej patelni. Gdy będzie szklista, dodaj cebulę i czosnek i smaż, aż do uzyskania złotego koloru.

W międzyczasie upraż ziarna pieprzu, nasiona kolendry i kminu rzymskiego na małej patelni na średnim ogniu, stale mieszając, aby się nie przypaliły. Gdy tylko mieszanka zacznie pachnieć, zdejmij ją z ognia i przełóż do młynka do przypraw. Dodaj przyprawy i kurkumę do patelni z cebulą i smaż przez około 30 sekund, a następnie wlej mleko kokosowe i wodę.

Doprowadź mieszankę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż wszystko będzie całkowicie nasycone. Na ostatnie 5 minut gotowania dodaj połówki jajek do curry. Stopniowo, wmieszaj sporą garść kolendry, uważając, aby nie rozbić jajek.
W małym rondlu rozgrzej olej arachidowy, tak aby dno było 5 cm powyżej dna. Obtocz szalotki w mące ryżowej i wrzuć jeden krążek na patelnię, aby sprawdzić temperaturę oleju (powinien skwierczeć, zrumienić się i wypłynąć na powierzchnię). Smaż krążki cebuli partiami, odsącz na ręcznikach papierowych i dopraw solą.

Podawaj każde danie z łyżką ryżu, hojną kleksem sosu curry i połówką jajka. Udekoruj smażonymi krążkami cebuli i podawaj natychmiast.